成本会计的核算方法主要包括以下几种：
1. 品种法：以产品品种作为成本核算对象，归集和分配生产成本，计算产品成本的一种方法。这种方法一般适用于单步骤、大量生产的企业，或者生产按流水线组织，管理上不要求按照生产步骤计算产品成本的多步骤生产。
2. 分批法：以产品的批别作为成本核算对象，归集和分配生产成本，计算产品成本的一种方法。这种方法主要适用于单件、小批生产的企业。
3. 分步法：以产品的生产步骤作为成本核算对象，归集和分配生产成本，计算各步骤半成品和最后产成品成本的一种方法。这种方法适用于大量大批的多步骤生产，如冶金、纺织、机械制造等。
这些方法的选择取决于企业的生产类型、工艺流程、产品特点和管理要求等因素。成本核算的基本程序包括：确定成本核算对象，确定成本项目，设置有关成本和费用明细账，收集确定各种产品的生产量、入库量、在产品盘存量以及材料、工时、动力消耗等，并对所有已发生费用进行审核，确定这些费用是否符合规定的开支范围，在此基础上，确定应计入产品成本的费用和应计入各项期间费用的数额。