朝鲜族手工彩色打糕

Question

如题所述

Answer 1

食材准备：准备2杯糯米、2/3杯水、1/4杯黄豆粉和5汤匙白糖。
制作步骤：
1. 将炉子调至中火，将黄豆粉和2汤匙白糖放入锅中炒香。
2. 将糯米煮熟，加入3汤匙白糖搅拌均匀，待凉。
3. 在工作台上铺上保鲜膜，将煮熟的糯米平铺在上面。
4. 使用擀面杖敲打糯米糕，同时边敲边撒水，直到看不见米粒，大约需要40分钟。
5. 将打好的米糕切成喜欢的形状，然后在黄豆粉中滚一下。
6. 在米糕上筛上少量黄豆粉。
心得分享：
- 使用椰汁代替一部分水煮饭，会使米糕更加香。
- 如果喜欢甜味，可以根据个人口味调整糖的分量。
- 垂直敲打糯米糕是最有效的方法。
- 每次撒水后，糯米糕会稍微软化一些。
- 随着敲打的进行，糯米糕的面积会逐渐增大，建议每次将糯米糕从中间折叠起来，然后旋转90度再继续敲打。
- 当米糕达到一定程度时，它会粘在擀面杖上，建议在水中涮一下擀面杖再继续敲打。
- 切米糕时，米糕也会粘在刀上，建议每切一刀就在水中涮一下刀。
- 打好的米糕味道类似于糯米饭，只是更加柔软；没有打散的米粒会相对较硬。
- 米糕裹上黄豆粉后，口感类似于年糕，带有浓郁的米香。
- 如果使用花生粉代替黄豆粉，应该会更加香。