福州人冬至吃搓米时、搓圆、姜母鸭、糖圆、搓丸等。
1、搓米时
搓米时粿是福州冬至习俗。搓“米时”时需将糯米粉搓成丸子,在黄豆粉中加上芝麻并来回滚动,寓意“时来运转”,祈福来年好运,因此成为福州冬至传统中重要活动。
2、搓圆
在泉州冬节早晨,要煮甜丸汤敬奉祖先,然后合家以甜丸汤为早餐。有的人家还于餐后留下几粒米丸,粘于门上,称“敬门神”。为了增添喜庆的气氛,还可以将一部分糯米粉拌上食用色素,成为红、白相伴的小丸,粒粒珠圆玉润,象征着团圆完满。
3、姜母鸭
厦门人冬至这天必吃的一道菜就是姜母鸭,姜母鸭以红面番鸭为原料,用芝麻油将鸭肉炒香后,再加入老姜(姜母)及米酒等炖煮而成,不仅皮脂金黄、香味诱人,还暖身。
4、糖圆
漳州的风俗,要吃冬至糖圆。节日前夕,家家户户用糯米磨粉搓丸,放置在竹筛上。第二天清晨放入红糖水中煮熟,作为节日早餐。不同于其他地区的汤圆有包馅的,漳州汤圆大都是以整块糯米团搓圆了,直接放进红糖水熬制的圆汤里煮。
5、搓丸
莆田有冬至大如年的说法,冬至前一夜,一家人会围在大簸箕的四周,把糯米碾成的粉加入开水揉捏成圆形长条,摘成一大粒一大粒圆坯,然后各人用手掌把它搓成一粒粒如桂元核大小的“丸子”。