开封的职业学校包括：
1. 开封市第一职业中等专业学校
2. 开封市文化艺术职业学院
3. 开封市交通职业中等专业学校
4. 开封市现代科技中等职业学校
开封市第一职业中等专业学校：这所学校是开封地区较早成立的职业学校之一，致力于培养应用型技能人才。学校开设多个专业，如机械制造、计算机应用等，拥有完善的教学设施和实训场地。
开封市文化艺术职业学院：这所职业学院主要专注于文化艺术领域的教育和培训。学校提供舞蹈、音乐、美术等专业的课程，为培养文化艺术方面的专业人才做出了积极贡献。
开封市交通职业中等专业学校：该校主要围绕交通领域开设相关专业，如汽车维修、物流管理等。学校注重实践教学，与多家企业合作，为学生提供实习和就业机会。
开封市现代科技中等职业学校：这所学校注重现代科技领域的教育，如电子商务、计算机技术等。学校引进先进的教学方法和技术设备，旨在培养适应市场需求的高素质技术型人才。
以上这些职业学校在开封地区具有较大的影响力和良好的声誉，为当地经济社会发展提供了重要的人才支持。