炒菜时用什么锅好呢？

Question

如题所述

Answer 1

大家好，我是陌上小桑树，我来回答这个问题。

在我们的每天的生活之中，衣食住行占据了很大的一部分，而且我们常说的民以食为天，所以说吃饭是我们最重要的事情，一日三餐总是免不了的，而在做饭的过程之中，除了食材很重要之外，我们的厨具也非常的重要。

而说到厨具的话，那么最重要的肯定是炒菜的锅，现在的话炒菜的锅实在是多种多样的，有铸铁的，有精铁的，还有不锈钢的，还有像现在比较流行的一些不粘锅种类非常的多，那么到底哪一个才是厨房妈妈的最爱呢。

 

生铁锅。

我的感觉是生美国很多朋友对于生美国可能印象不是很好，因为他看起来比较的厚重，可能拿起来感觉比较笨，但是实际上大家记不记得我们吃的这个地锅里的饭比较香，其实地锅所用的锅就是生铁锅。

生铁锅有一个什么性质呢，它的导热性比较慢，但是它的导热很均匀，当温度超过200℃之后，生铁锅会将一部分的热量排出来，然后它温度它一般会维持在230℃左右，所以这就导致我们无锅的几率会小一点，同时呢，它受热比较均匀，我们炒出来的菜也就更加好吃。

而且还有另外一点就是生铁锅之中含有大量的铁元素，这对于我们人体补充铁元素来说是一个很好的一个方式，另外的话，铁可以促进我们的食物氧化，也会出现一个更好的口感。

另外的话，生铁锅在使用一段时间之后，因为生铁锅他们之间的缝隙或者说它的密度没有像清洁过那么密，它中间是存在这些我们看不见的小点的，然后使用一段时间之后会形成一层膜，也就是能够起到一个不粘的作用，我们在刷锅的时候只要不用钢丝球去刮它用起来也是比较方便的。