梅州三甲医院包括：
1. 梅州市人民医院
2. 梅州市中医医院
3. 梅州市妇幼保健院
梅州市人民医院是梅州市的一家大型综合性医院，集医疗、教学、科研、急救和预防保健等功能于一体。该医院设有多个临床科室和医技科室，拥有一支专业的医疗团队和先进的医疗设备，为梅州市及周边地区的患者提供高质量的医疗服务。
梅州市中医医院是梅州市历史较为悠久的医院之一，以中医药治疗为特色，同时结合现代医学技术。医院设有中医科、西医科等多个科室，致力于为患者提供中西医结合的诊疗服务。
梅州市妇幼保健院是专门服务于妇女和儿童的医疗机构，提供妇女保健、儿童保健、妇产科、儿科等医疗服务。该医院注重妇女和儿童的身心健康，拥有专业的医疗团队和现代化的医疗设备。这三家医院都是梅州市医疗体系的重要组成部分，为市民提供高质量的医疗服务和健康保障。