广州工商学院和广州商学院的主要差别在于它们的办学性质、学科设置和教学质量等方面。
首先，广州工商学院是一所民办全日制普通本科院校，而广州商学院则是一所独立学院。两者的办学性质不同，导致它们的资金来源、管理体制等方面也存在差异。广州工商学院更加注重实践教学和应用型人才的培养，而广州商学院则更注重商学教育，强调学生的实践能力和创新创业精神的培养。
其次，两所学院的学科设置也有所不同。广州工商学院的学科门类较为齐全，涵盖了经、管、文、法、工等多个领域，而广州商学院则以商学为主要学科，涵盖了经济学、管理学、文学、法学等多个领域。因此，两所学院的专业设置和教学重点也有所不同。
最后，两所学院的教学质量也存在差异。广州工商学院注重教学质量，加强教学管理和质量监控，提高教学质量和水平。而广州商学院也注重教学质量，推崇“以学生为本”的教学理念，加强实践教学和课程建设，提高教学质量。
综上所述，广州工商学院和广州商学院的差别主要体现在办学性质、学科设置和教学质量等方面。虽然两所学院存在一些差异，但它们都致力于为学生提供优质的教育资源和教学环境，培养具有社会责任感和实践能力的人才。