炸完东西的油还能用吗

Question

如题所述

Answer 1

1. 炸完东西的油若未出现浑浊或油质颜色变黑，通常可以继续使用。
2. 炸过的油不宜再用于高温烹饪，因为脂肪酸已受损，高温可能产生有害物质。
3. 清洁炸过东西的油可以通过炸茄子来去除异味，利用茄子的吸附作用。
4. 油冷却后，通过漏勺或屉布过滤，可去除油中杂质，提高油品质量。
5. 炸过的油最好在1-2天内食用完毕，每次食用时可加入少量新油，减少氧化。
6. 低温食用炸过东西的油，如拌凉菜或和馅，可避免油脂再次接触高温。
7. 炸食物时，选择饱和度高的油如动物油或棕榈油，减少不饱和脂肪酸的产生。
8. 食用油炸食物要适量，避免因过量摄入有害物质而对身体造成伤害。
9. 在装盘前使用吸油纸，可减少食物中多余油脂的摄入。