XO是白兰地酒。
XO是Extra Old的简称，表示“特酿”，是一种高级的白兰地酒。这种酒在酿造过程中经过了长时间的陈酿，酒液呈现出深琥珀色，具有浓郁的葡萄发酵香气和橡木熏烤的香气。它口感醇厚，具有出色的平衡性和优雅的回味。在白兰地分级中，XO级别的白兰地通常是酒龄最久、品质最高的。它是国际上享有盛誉的酒品之一，深受葡萄酒和烈酒爱好者的喜爱。
白兰地是一种由葡萄酒蒸馏而成的烈酒，经过长时间的陈酿和特殊的酿造工艺，形成了独特的风味和品质。XO级别的白兰地在酿造过程中，需要选用优质的葡萄进行发酵，并在蒸馏后进行长时间的陈酿，通常在橡木桶中存放多年，使其逐渐发展出复杂的风味和香气。
除了XO级别之外，白兰地还有其他级别，如VSOP、VS等。不同级别的白兰地在酿造工艺、陈酿时间和品质上都有所不同，因此价格和口感也会有所差异。但无论哪个级别的白兰地，都需要精湛的酿造技艺和严格的品质控制，才能酿造出高品质的白兰地酒。
总之，XO是一种高级的白兰地酒，具有独特的酿造工艺和丰富的风味。它的品质和口感都体现了葡萄酒和烈酒的魅力，是世界上最受欢迎的酒品之一。