鱿鱼肚子里黄黄的东西不能吃的。 鱿鱼肚子里面黄色的东西是鱿鱼的分泌物，携带大量的细菌及有害物质，食用后可能会对肠道菌群造成一定的紊乱，会影响肠道内的有利菌群，进而出现肚子不舒服、拉肚子等肠胃不适的症状。
而且新鲜度不高的鱿鱼表皮特别腥，烹饪之前一定要把它去除掉；下锅之前用盐揉搓抓洗鱿鱼，也能有效去除异味；提前焯水这步必不可少；根据自己的喜好，选择添加大蒜、洋葱、生姜、柠檬、芥末油等去腥提味的调味料。
食用须知：
1、在处理鱿鱼时，要将肚子里面黄色的部分清除掉，鱿鱼的眼睛也是不能食用的，里面有黑色的汁，食用后容易使牙齿变黑，而且鱿鱼眼睛的食用口感也不是很好，没有什么食用价值。
2、只要不是鱿鱼和墨鱼鱼肉原色的即浅褐色的，最佳都不要吃。别的也有些不是白色的，但色彩不是天然的，看起来不自然，这些都是厂家为了某种目的，进行了化学处置了，你比方为了坚持柔软度或为了防腐能寄存更长的时间，乃至还有些将过期的进行的再处置，这些都会导致色彩不正常。
以上内容参考：人民网——鱿鱼选购注意事项 烹饪有妙招
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