煎一煎就能搞定的红糖糍粑，需要注意哪些事项？

Question

如题所述

Answer 1

分享的是只用红糖、白砂糖、糯米粉、食用油、水就能完成的红糖糍粑的做法和注意细节，简单易上手。

在家待了一个月，面粉都用完了，网上买的也还没发货，只剩下一袋糯米粉了～今天就来做个红糖糍粑吧~红糖糍粑也是生理期的小仙女们来说难得的健康美味的甜品了，甜甜的味道整个人都变得很甜，糯糯的口感更是让自己欲罢不能~快来一起做起来吧！

红糖糍粑 详细步骤

食材清单：

糯米粉：两小碗

红糖：10g 白糖：30g

温开水：一壶备用（60度左右）

Step 1、准备工作

——红糖水：红糖与白糖混合，加入半碗开水溶化（一定要全部化开！甜度根据自己口味把握）

——糯米粉团：准备一个大碗，把面粉倒进去，先倒半碗水，用筷子搅拌，搅拌均匀后再一点一点加水，直到揉成面团，放置15分钟醒面

Step 2、搓糍粑胚

在板上撒点粉（防粘），将大面团分成几个等份的小面团，用手压成圆饼状的糍粑胚（2-3厘米）放在板上。

Step 3、煎糍粑

锅里放油，大火加热至五分热，放入糍粑胚，转小火煎3分钟，两面都煎到微金黄，将锅里的油倒出一部分，加入糖水再煎3分钟，最后大火收汁，即可盛出。

一道软糯Q弹的红糖糍粑就完成啦！

新手在做这道菜的时候一定要特别注意这几个细节：

1、红糖水里的红糖一定要完全化开，白糖和红糖的比例要把握好（白糖是增加甜味，过多会太甜；红糖主要上色，过多会太黑）

2、和面团要用60度温水，一边加水一边用筷子搅拌，一直到成面絮状再下手（不然粘手粘到你怀疑人生），太粘了也别着急，再加点粉就好。

3、煎好糍粑和下红糖水是两个步骤，喜欢软糯的煎的时间可以短点，喜欢带点微酥的口感的时间可以长些；记得把油先盛出来一些再下红糖水，不然容易很腻

Answer 2

糍粑条要逐条地放到油锅里面，如果下锅就翻动的话，会因为冷冻糍粑条突然遇到热油就会粘筷子，相互碰撞也会粘连，等炸至边沿起硬壳才可以翻动。

Answer 3

1、大家不一定非得按照食谱中的食材量做准备，可以事先将所有的都准备好，如果糯米面团太硬了便可以加上点水，太软了就加上点干糯米粉，灵活操作即可；
2、红糖的量也可以按照个人的口味适当做调整，个人认为30克的就可以了，过多就太甜了，也不是很健康；
3、煎糯米糍粑的时候，小火慢慢煎，保证每个糯米饼都能接触锅底，待煎至两面金黄并且中心鼓起来的时候说明煎好了。

Answer 4

第一，要用开水和糯米粉，而且需要用筷子搅拌均匀以后才可以用手揉。第二，我们可以选择用手压扁糯米团，如果选择在案板上压扁糯米团的话，会使一面变得非常扁平，也会使糯米团受热不均匀。