99问答网
所有问题
大厨煮大块牛肉的正确方法煮大块牛肉的步骤
如题所述
举报该问题
推荐答案 2022-05-21
1、牛肉洗净,放入锅中;
2、加入香叶,花椒,八角,生姜,大蒜,生抽,料酒,老抽,蚝油,干辣椒,再加入水开始煮;
3、大火烧开后,转中火慢慢炖15分钟左右,再把肉切开小块,加入冰糖转小火炖;
4、炖到收汁,就可以拿出来晾干,再用保鲜膜包下放入冰箱15分钟左右;
5、再拿出来切片就可以了。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
当前网址:
http://99.wendadaohang.com/zd/7vBjeOXevzXvjWzBXv.html
相似回答
大厨煮大块牛肉的正确方法 煮大块牛肉的步骤
答:
1、牛肉洗净,放入锅中;2、加入香叶
,花椒,八角,生姜,大蒜,生抽,料酒,老抽,蚝油,干辣椒,再加入水开始煮;3、大火烧开后,转中火慢慢炖15分钟左右,再把肉切开小块,加入冰糖转小火炖;4、炖到收汁,就可以拿出来晾干,再用保鲜膜包下放入冰箱15分钟左右;5、再拿出来切片就可以了。
炖
牛肉
时,用冷水还是热水?用错了水,难怪牛肉总是炖不烂
答:
1、炖牛肉,用冷水还是热水?才知道,如果用错了水牛肉很难被炖烂,而且还难嚼,
正确方法应该是在焯水的时候冷水下锅,随着温度的慢慢上升
,会逼出牛肉中的血水和杂质;而在炖牛肉的时候,需要加热水,因为这个时候的牛肉经过炒制是热的,如果直接加冷水,一冷一热很容易将牛肉变得紧致,便很难将其...
牛肉
怎么
煮
才会烂
答:
首先选牛肉很关键,最好选腱子肉。接下来就是泡,肉洗干净之后要用凉水泡,每半个小时换一次水
,泡一上午或者一下午,这样能把血水充分的泡出来。用淀粉和料酒喂肉1小时后牛肉比较容易烂,或者加入几片山揸或几滴醋和牛肉同炖,还可以加入陈皮乌梅的炖牛肉,也比较容易烂。肉质老,一般不易烧软,特...
牛肉
炖很久都不烂?
大厨
教你加一点它,30分钟就烂熟出锅!
答:
牛肉在正式开始被烹饪以前一定要先焯水,把牛肉上的污血给煮出来
。而且冷水下锅的牛肉,受热很均匀,这样每一块肉吃起来都会比较滑嫩。我们把肉捞出来冲洗掉表面的血泡的时候也一定不要用凉水冲洗,凉水会让肉质紧缩,嚼起来肉质也柴了很多。开始炖肉了,一定要一次性加入足份的开水,在炖的过程中如果...
怎样
煮牛肉
好吃
答:
熄火后,不必马上开盖起来锅,要等20分钟后,再开启外盖,将
牛肉
块捞起来,服用时切一片。美味可口不油腻,很是美味。块状卤牛肉/大量作法:1.牛羊肉自来水冲几次,切割成块。2.放进锅中煮一会儿,煮成鲜血。3.准备好葱蒜。4.将卤肉调料包的调味品倒出去,准备好。5.牛羊肉煮好后放进压力锅,...
煮牛肉
有什么窍门
答:
牛肉切成
大块
,用清水浸泡2小时,泡出血水,并且让肉质变得松软2焯水,牛肉冷水下锅,大火烧开,撇掉煮出的浮沫,焯水5~10分钟,直到没有浮沫后就捞出牛肉,这样就不会有腥味,味道更鲜美3加水,焯水后就可以;1炖
牛肉的
时候如果没有加水的必要就不要揭开盖子,否则锅中的温度会发生变化,影响到肉...
炖
牛肉
总是炖不烂,还不入味,有什么好
办法
?
答:
我的
办法
是:1.凉水浸泡
牛肉
2小时,中间换水,去掉血水。2.凉水上锅,放入事先切好的牛肉块,先大火烧开,然后改小火。撇出浮沫。再次清洗干净牛肉。3.热锅烧油,下冰糖。炒出糖色下肉块,加葱姜蒜和黄酱、干辣椒、料酒等翻炒上色。4.将炒好的牛肉放到电炖锅,开启炖肉模式,大约1.5个小时就...
用中式的
煮
法,
牛肉
怎么煮最好吃?
答:
水
煮牛肉
好吃。可这样做:牛肉切片,加盐、料酒、生抽、白胡椒粉抓匀后加入淀粉抓匀腌制二十分钟;锅内放油,下姜片和郫县豆瓣酱炒出红油;加入生抽、糖炒制;加水煮开加适量的盐,下豆皮;下生菜继续煮到菜软烂捞出;把捞出的菜铺在碗底,一片一片地下牛肉片煮3-5分钟捞出,把牛肉垒在菜上面,...
煮牛肉
需要放哪些料
答:
做法
:
牛肉
切块冷水下锅焯2分钟,全程用热水清洗干净。土豆去皮洗净沥水滚刀切块待用。锅放油烧热,下牛肉煸炒,烹老抽、料酒和一小勺醋。接着下洋葱西红柿继续翻炒。挤入番茄沙司,再现磨一些黑胡椒粒炒匀。放葱姜,倒入热水,大火烧20分钟改小火烧60分钟左右。出锅前放胡萝卜和土豆烧熟。等到肉烂...
大家正在搜
炖大块牛肉的正确方法
家常大块牛肉的煮法
大块牛肉煮法大全
白水煮大块牛肉的做法
炖大块牛肉的做法大全视频
炖大块牛肉的家常做法大全
大块红烧肉的做法步骤
大块咸牛肉的腌制方法
高压锅煮大块牛肉方法