为什么鲜口蘑用水抄过后发黑

Question

如题所述

Answer 1

1、首先，蘑菇如果变黑，可能是你的厨具选的并不好。很多家庭还没有更新换代，将原先的铁锅换成不锈钢锅。而且铁锅中富含铁元素，铁元素对于人体的血液来说，有促进血液循环系统的功能，所以仍然选择铁锅。但是用铁锅煮的菜很可能会变成黑色，影响外观哦。
　　2、炒蘑菇逐渐变黑也可能是因为缺少了油，少油的油锅放入蘑菇以后，清炒的时候可能会让锅冒出油烟，所以清炒像蘑菇的时候一定要注意速度，最好速战速决，也可以在清炒之前放入一点点水，或者用水焯一下蘑菇，这样可以避免炒蘑菇的颜色变黑，保持蘑菇的新鲜状态。
　　3、炒蘑菇还有种方法可以避免变黑，就是在炒蘑菇之前，用淀粉在蘑菇外面裹一层，然后稍微放在油锅里面钻一下，这时候再把炒蘑菇从油里面捞出来，进行清炒，味道不会受到影响，而且蘑菇也不容易变黑，可以兼顾味道和外观，是比较合适的做法哦，大家不妨自己动手试一试。

Answer 2

比较鲜嫩的口蘑颜色洁白，但放上几天就会变黑，如果只是菌伞部分发黑是完全可以食用的，如果里面也发黑就不能吃了。

　　刚买回家的鲜嫩口蘑颜色洁白，菌褶部分也是白色的，那是因为口蘑中的孢子还没有成熟。如果把口蘑在家里放上几天，菌褶里面的孢子就会慢慢地成熟。由于孢子成熟后的颜色是黑色的，所以口蘑的菌褶也会变黑。

　　如果口蘑只是菌褶部分变黑，而其它部分还是颜色洁白的，这种口蘑是完全可以食用的，只是营养价值会略有降低。但是，当口蘑的里面也开始变黑的时候，此时的口蘑就不再适合食用了，直接扔掉吧。

　　如上图中切开的口蘑，它的菌褶部分已经开始变色，刚开始是褐色，慢慢地会变成黑色，还是可以食用的。如果菌肉部分也变成黑色，就不能再吃了。