第1个回答 2022-03-05
福州年糕、七星鱼丸、蛎饼、锅边糊、线面等。
福州年糕是汉族的传统小吃之一。先将糯米磨成浆,根据个人口味加上爱吃的坚果和白砂糖,喜欢吃红糖的可以换成红糖。七星鱼丸将鳗鱼等食材剁成极小细末,参加甘薯粉(淀粉)搅拌平均,再包以猪瘦肉或虾等馅而制成。蛎饼是用大米和黄豆粉将海蛎肉、猪瘦肉、芹菜馅包起来入锅炸至金黄色捞起即可。锅边糊采用味美的蚬子汁为汤,开水煮沸,将磨好的豆浆沿着锅的边缘浇上去,烫成干皮后刮到锅里,以芹菜、葱、虾皮、香菇等作佐料,烧开滚烫,鲜香味立刻扑鼻而来,汤清不糊,光滑爽口。线面是福建传统的美食,面色洁白,根根分明,极易煮熟。地道的福建人过生日是,总要吃一碗用鸡汤煮的线面,再吃上两个鸭蛋,寓意长命百岁,平安康健。
福建菜,简称闽菜,是我国八大菜系之一,以烹调山珍海味而著称,在色香味形具佳的基础上,尤以“香”、“味”见长,其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色,以及汤路广泛的特点,在烹坛园地中独具一席。