正确蒸生蚝的方法

Question

如题所述

Answer 1

正确蒸带壳生蚝的方法如下：
用刷子将生蚝外壳刷洗干净。锅中放入半锅冷水，将带壳的生蚝放入锅中。锅中水开后必须大火蒸约5－6分钟，蒸的过程中需要经常查看，一旦生蚝开口需立即出锅。如果蒸的时间过长会导致蚝肉紧缩变硬，严重影响口感。
生蚝的作用：
1、具有美容养颜的作用：因为生蚝中铁和铜的含量比较多，一般缺铁性的女性可以经常的食用这对于补血具有很好的作用。同时生蚝中含有人体缺乏的亚铅，所以适当的食用生蚝具有保护肌肤的作用，从而使肌肤光滑润泽。而且还能够肌肤新陈代谢分解黑色素，从而使肌肤看起来透红，所以患有生理不调、不妊症、更年期障碍的人可以适当的食用。
2、能够满足人体的多种需要：其实生蚝是很好的补钙食物，钙、锌、磷的含量都是很丰富的，而这些都是人体所需要的。
3、具有健脑的作用：生蚝中所含的牛磺酸、DHA、EPA都是促进智力发育的营养元素。其中糖元的含量也是比较高的，能够提高人体的体力和脑力的活动效率。有研究表明食用生蚝可以增加人体内锌的含量，从而提高机体的锌镉比值，对于预防高血压具有很好的作用。
4、能够有效的降低胆固醇防止动脉硬化的作用。

Answer 2

正确蒸生蚝的方法：

原料：生蚝、辣椒、蒜末、姜、葱、酱油、蚝油、香油。

做法步骤：

第1步、生蚝一小件。

第2步、洗刷干净表面的壳，直接烧水开后放入锅中盖起来，蒸6分钟。

第3步、准备好配料。

第4步、热油爆香，加入酱油、蚝油、香油。

第5步、蒸出来，拿掉一边壳，淋上酱料即可。

注意事项

清蒸的生蚝，能够在最大程度上的保留生蚝的原汁原味，所以蒸生蚝的蒸制时间长短，直接决定了生蚝的鲜嫩和口感，基本上在蒸制5-8分钟左右，是最好的，在这个时间段内，生蚝能够保持最为鲜嫩的口感，如果蒸制时间过长，口感就会变得又老又柴，味道也会大打折扣。

1、生蚝如果是不开壳清蒸，冷水上锅，需要蒸5-8分钟左右，还要根据生蚝的大小来调整蒸制时间。因为个头大的生蚝肉，由于肉质厚内部导热也更慢，再加上未开壳，生蚝受热速度变慢，所以时间上也需要适当增加为宜。

2、生蚝如果开壳蒸的话，热水上锅，只需蒸3-5分。由于生蚝肉本身易熟，开壳蒸生蚝受热相对更快，所以在时间上需要控制更短，口感才保留最好，另外生蚝的个头比较大，那么可以适当地延长蒸生蚝的时间。

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