用料
主料；红尖椒500克蒜200克。
辅料；食盐15克。
1、红尖椒去掉里面的籽，洗干净后沥干水分。
2、红尖椒切成细小丁，蒜也剁成细末，装碗中。
3、往碗中加入准备好的食盐，然后用干净筷子拌均匀。
4、装辣椒酱的玻璃瓶提前用开水清洗过后，沥干水分，用勺子将拌好食盐的辣椒酱装杯子中，盖上盖子密封好，腌制一天后，随吃随取。
5、自制辣椒酱成品图。
1、第一步准备长红椒 、小米椒、花椒、蒜、盐，如下图所示。
2、第二步将小米椒、长红椒切圈备用，如下图所示。
3、第三步料理机中放入小米椒、长红椒、蒜，如下图所示。
4、第四步用低速挡打碎，如下图所示。
5、再撒入盐、花椒，搅拌均匀。
6、盛入容器中，关盖发酵1星期。
7、最后就做好了。
用料
主料：红辣椒300克、小米椒100克
辅料：姜5克、大蒜60克
1、准备好以下食材。具体食材如上述所示。
2、红辣椒300g切圈，小米椒100g切圈、姜5g切丁。如下图所示。
3、将红辣椒与小米椒两种辣椒一起放入破壁机。如下图所示。
4、倒入切好的姜丁，再倒入大蒜60g搅拌。如下图所示。
5、将材料打成泥倒入瓶中，盖上盖子发酵1星期。如下图所示。
6、辣椒酱就制作完成了。如下图所示。
准备材料：大蒜1斤、红辣椒2斤、小米椒20个、姜1块、盐1勺、白醋1勺、白酒1勺、糖适量、玉米油200克
1、将原料准备好，大蒜、姜去皮，辣酱洗净；
2、大蒜和姜一起搅碎，小颗粒状就可以；
3、小米椒洗净搅碎；
4、红辣椒同样搅碎；
5、原料准备好之后，将油放入锅中烧至7成热；
6、油热之后，将搅碎的大蒜、姜、辣酱和小米椒一起放入锅内，加入一勺盐；
7、中火翻炒至水份吸收变粘稠；
8、炒好的辣椒酱放入玻璃瓶中，晾凉后放入冰箱冷藏保存即可。
自制辣椒酱的做法：
主料：红尖椒500克，蒜200克。
辅料：食盐15克。
1、蒜去掉外层表皮，用清水洗干净后沥干水分。
2、红尖椒去掉里面的籽，洗干净后沥干水分。
3、红尖椒切成细小丁，蒜也剁成细末，装碗中。
4、往碗中加入准备好的食盐，然后用干净筷子拌均匀。
5、装辣椒酱的玻璃瓶提前用开水清洗过后，沥干水分，用勺子将拌好食盐的辣椒酱装杯子中，盖上盖子密封好，腌制一天后，随吃随取。
6、做好的辣酱。
