第1个回答 2013-10-22
甘薯的营养成分如胡萝卜素、维生素B1、B2、 C和铁、钙等矿物质的含量都高于大米和小麦粉。非洲、亚洲的部分国家以此作主食；食用方法 以下介绍地瓜的几种吃法：
1. 蒸地瓜
原料：生地瓜500克。
制法：将地瓜洗净，蒸锅中加水适量，地瓜放在屉上，加盖蒸40分钟即成。
2. 地瓜粳米粥
原料：地瓜200克，粳米50克。
制法：将地瓜洗净，切为不规则小块，粳米淘洗干净，同入锅中煮米做粥如常法，每日作早餐和晚餐食用。
3. 地瓜干
原料：地瓜1000克。
制法：将地瓜洗净，上锅蒸熟，晾凉后用刀切为指粗长条，放在帘子上晾晒，注意通风，不要直接被阳光照射，一月即成。
4. 煎地瓜片
原料：地瓜200克，油少许。
制法：平底锅放火上烧热，抹上一层油，将地瓜洗净切为1厘米左右的片，放在锅中煎至焦黄，翻到另一面再次煎至焦黄，瓜片松软即成。食疗价值 豆科藤本植物豆薯的块根。又称土瓜、凉瓜、凉薯、薯瓜。我国中南、西南地区及福建、台湾等地均有栽培。秋季采收，洗净，撕去外皮，鲜用。
[性能]味甘，性凉。能清热除烦，生津止渴。
[参考]含糖类、蛋白质、钙、磷和豆薯皂甙元、豆薯黄酮等成分。
[用途]用于胃热烦渴，或饮酒过度；热伤津液，大便燥结。
[用法]生食，绞汁，或煎汤服。
[注意]脾胃虚寒者不宜服食。大便秘结者，须嚼食本品。
[附方]
白糖凉瓜：鲜地瓜120~240g，切片，加白糖适量拌食。
其功用已如上述。用于热病口渴，大便秘结，或慢性酒精中毒。
第2个回答 2013-10-22
红薯、大豆
最好天天吃
红薯、大豆 最好天天吃 新的《中国居民膳食指南》强调，健康饮食应每周吃5次薯类、每次50-100克，同时天天吃大豆或豆制品 早报讯 新的《中国居民膳食指南》最近颁布，其中第一条是：“食物多样，谷类为主，粗细搭配”；第二条是“多吃蔬菜水果和薯类”；第三条是“每天吃奶类、大豆或其制品”。与旧版的“膳食指南”相比，“薯类”、“大豆”第一次被单独提到。 调查显示，目前我国居民谷物、薯类消费分别下降11%和49%，也就是说，如果我们一周里面有一餐只吃土豆、红薯，其他什么也不吃，这对身体是有好处的。 特别是红薯，价格那样便宜，对身体又特别好。 怎么个好法呢？ 吃红薯是防癌的。 世界卫生组织的专家经过3年的研究和评选，红薯被列为13种最佳蔬菜首位。 我们都知道，吃野山人参的人不容易得癌症。但野山人参有几个人吃得起呢？现在我告诉你，吃一种东西被认为比吃野山人参更能防癌，它就是红薯。 日本专家研究表明，红薯对癌症的抑制率，在实验室里面，熟的有98.7%，生的有94.4%，高于野山人参。红薯中含有脱氢表雄酮，对防治癌症有一定效果。科学工作者还从红薯中分离到一种叫DHEA的活性物质，它有抑制癌细胞发展的作用。红薯含有丰富的纤维素，有通便防癌作用。对常吃精米白面而且又爱吃肉、蛋的我们来说，多吃红薯有利体内酸碱平衡，可以远离癌症。对我们大多数人来说，每天吃些豆制品是很乐意的，但专家们指出，这还不够，我们还应该直接吃大豆等豆类。新的《指南》特别将大豆类单独列项，希望大家多吃杂豆、大豆。 大豆是国际上普遍承认的防癌食品，其抗癌功效有：含有异黄酮，可阻断新血管形成，断绝给癌细胞提供“营养”的通路，将其饿死；美国研究人员发现，大豆渣中可提炼出乙醇汁，经实验室试验，可抑制癌细胞生长。大豆中还含有微量元素硒，它能与细胞内的活性物质一起防止细胞膜受损，能使某些致癌物质的代谢活性下降。据报道，豆腐中含有5种能抑制肿瘤细胞生长的物质，豆浆也具有同样的抗癌保健功能。大豆及其制品，可以降低乳腺癌、结肠癌、前列腺癌的发病率，因此是理想的营养型抗癌保健食品。