面包烤好很没水份.太过干.是什么原因?

如题所述

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推荐答案推荐于2018-04-20

烤出的面包会很干，主要原因就是烘焙的温度没有掌握好，火候太旺了导致表皮已经烘焙过度所以发干发”硬”。烘烤面包时最好烤箱180℃预热。在完成最后发酵的面团上，刷上一层均匀的全蛋液。刷蛋液时不可过于用力，发酵好的面团会消气塌陷。将烤盘放到烤箱中间偏上的位置（若烤箱可以分上下火，则上火180℃，下火150℃），烘烤15-20分钟。

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第1个回答 2013-10-19

湿度没控制好。最后发酵的相对湿度应维持在80~85%之间。湿度太低，面包表面形成一层干皮，烤出的面包体积小，表皮硬、组织粗糙。若湿度高，烤好的面包表面容易形成气泡，韧性较大，容易龟裂。本回答被网友采纳

第2个回答 2020-05-22

第3个回答 2020-11-08

烘烤温度太高，导致面包中的水分被烘干了

第4个回答 2020-04-13

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