第1个回答 2008-10-02
我的这个怎么样啊???(*^__^*) 嘻嘻…… 感谢我吧~~
中学生的饮食与健康
在人民生活水平得到不继提高的今天,中学生饮食和健康问题已成为了现代人们一道难题,因此我们的课题定为“中学生饮食与健康”,
中学生的饮食与健康
成员: 景飞(组长)
武建宇
刘锦宏
李吊如
李丽娜
刘婉婉
王飞霞
米瀚苑
内容摘要:
在人民生活水平得到不继提高的今天,中学生饮食和健康问题已成为了现代人们一道难题,因此我们的课题定为“中学生饮食与健康”,以调查中学生饮食与健康的有关问题,一学年的调查研究日子里,我们在调查中学生饮食与健康有关问题的资料调查和获取上,负出了许多个艰辛的日日夜夜。按照计划,我们调查工作主要从访问校医、访问医生、调查问卷、查找书籍、访谈学生等方面去调查,从调查中我们得到了许多对于我们课题研究有价值的资料,为我们的顺利结题奠定了坚实的基础。
关键词:饮食、健康、调查问卷、访问、
目 录
一、绪论
二、中学生的饮食与健康
(一)访问校医
(二)访问医生
(三)调查问卷
(四)访谈学生
(五)网上查找资料
三、结论
四、后记
五、参考文献
六、附录
(一)组员感想
一、 绪论
随着社会、经济的发展,人们生活水平得到了很大的提高,健康也随之成为现代人追求的目标。但一些健康问题总是在考验和挑战我们的身体,尤其是被视为祖国未来的中学生健康也越来越受到关注, 中学生饮食和健康的问题已成为了困扰着现代人们一道难题。然而据了解,导致我们不健康的最重要因素就是饮食,中学生的不良饮食会出现许多健康问题,为此我们组选择了“中学生饮食与健康”这一课题,调查中学生饮食与健康的有关问题。可以得出中学生出现饮食与健康问题的原因,让广大的中学生认识到饮食与健康的关系,使中学生懂得正确饮食才健康。
我们将从访问医生,访问校医、调查问卷、网上查找资料、访谈学生的形式进行调查,是主要的获取资料方式,此外我们还通查阅了一些书籍,也获得了少量的资料。
二、中学生的饮食与健康
(一)访问校医
访问校医是我们课题的一个重要的资料获取的来源,想到要访问校医,首要的原因就是校医与学生之间联系比较紧密,学生一天之中大部分的时间都在学校渡过,可以说与学生接触最多的医生就是校医,但是因为我们在此之前从未采访过别人,在这方面也没有经验,对访问会得到好的结果我们连信心也没有,一切都是试探着去的,那天我们终于鼓起勇气去采访,然而走到了校医室门口时大家都摆出了非常害怕的样子,在门口徘徊了许久,最后还是从我们的还是以豁出去的心理走了进去。然而刚刚走进校医室后一切都豁然开朗了,我们得到了王校医热情的接待,并且王校医非常乐意的接受了我们的采访请求,采访中,我们始终在扮演着记者的角色,但遗憾的是我们却连一点记者应有的天分也没有(王校医说了好几句话,我们才记下一点)这也给我们造成了很大的麻烦,最后把大家的访问记录进行了整理才得到了一个完整的访问记录。
以下是我们访问王校医的问题以及王校医的回答:
1、 学生的饮食应注重哪些?
答:应该注重体内热量的充足,每天应摄入热量2500千卡,此外还主要蛋白质等一些微量元素的摄取。
2、问:中学生的饮食一般规律是什么?
答:每天吃谷类6—8两,4个蛋白质(1个鸡蛋所包含的蛋白质叫个一个蛋白质)、蔬菜半 ,水果一个。
3问:中学生的健康标准是什么?有几成的中学生能达到这种身体健康的标准呢?
答: 高体重要成一定比例,发育正常,肺活量达到标准;只有少部分学生会达到这种标准,估计会有八成学生会达不到这种标准。
4、问:中学生不正常饮食会有什么样的危害?
答:会影响生长发育,长期营养 会引起瘦,过多的肥胖,吃的不多,肚子饿,不能认真听课
5、问:你对中学生在健康饮食方面有什么建议
答:要合理饮食,早餐要吃得好,午餐要吃得饱,不能饿着肚子听课。
6、问:介绍一下饮食和健康的关系
答:合不合理的饮食会直接影响到健康,长期营养不良,身体素质会下降,而营养过度会导致肥胖。
7、问:你觉得现代中学生普遍存在的健康问题是什么?
答:现代中学生普遍存在的健康问题主要有:偏食,营养不良,肥胖,而且将来越来越多会向肥胖的趋势发展。
8、问:您是否认为,我们中学生饮食中存在什么问题?
答:中学生长身体,早、中、晚要平衡,要多吃一点水果。主要问题是三餐不平衡。
9、问:现代中学生的健康问题越来越受到社会的关注,其中营养不良,肥胖等问题更是受到关注的重点,你对此有什么看法呢?
答:是的,现在的人们生活水平提高了,但没有良好的饮食习惯,比如偏食,只吃 不吃饭等一些。而营养过度会导致肥胖,而肥胖会导致高血压,高血脂等 ,应该加强科普教育,让学生家长们知道怎么才是合理健康饮食。
根据王校医的采访结果,我们不难看出,中学生的自身的饮食会直接影响到自已身体的健康,目前现代中学生普遍存在的健康问题主要有:偏食,营养不良,肥胖,而且将来越来越多会向肥胖的趋势发展。然而这种合理的饮食会直接影响到健康,长期营养不良,身体素质会下降,而营养过度会导致肥胖会导致高血压,高血脂等。
然而,按照中学生的健康标准(高体重要成一定比例,发育正常,肺活量达到标准)来说,大部的中学生的身体健康还达不到标准,因此我们提倡早、中、晚要平衡,要多吃一点水果,主要问题是三餐不平衡。依中学生的的健康饮食标准,我们也建议中学生们能每天吃谷类6—8两,4个蛋白质(1个鸡蛋所包含的蛋白质叫个一个蛋白质)、蔬菜半 ,水果一个,此外,还要应该注重体内热量的要充足,每天应摄入热量2500千卡,还要注意蛋白质等一些微量元素的摄取。在此,我们也呼吁社会各界能重视起来,加强科普教育,让学生家长们知道怎么才是合理健康饮食,从而从根源上解决中学生的健康饮食问题。
(二)访问医生
随着调查的进展,我们又将调查的视线转向了访问医生,由于种种原因,我们的访问医生之旅并不顺利,一次次的失败,让我们学会了失败后仍然坚持不怠的执著,第一次,天宫不作美,下起了烈日里难见到的蒙蒙小雨,给我们带来了不少的麻烦,按原计按划,我们先去访问私人诊所的医生,刚走进第一家私人诊所,就看到情况不对,那天的病人出奇的多,医生根本没时间接受我们的采访,一连走了好几家私人诊所都也是同样的情景,这样的情景不勉得让我们有点失望,报着最后的期望,我们去干冲医院,走进医院门口,我们便有了些紧张,最后还是鼓起了勇气,走了进去,问了一下正在值班的医生才知道,以到了下班的时间了,医院里的保健科的医生也早已下班回家了,那时,心里除了失望还是失望。一周之后,我们背着前次的失望又第一次又来到医院,但老天并不照顾我们,踏进了医院的大门,在值班医生的指引下,我们找到了二楼的保健科,但的病人特别多,保健科的医生很忙,最后,我们只好去找正在空闲的护士,在护士室外,我们看到有两个正在空闲的护士,看到一丝希望的我们,面对着这一机会却退缩了,你推我让,谁也不敢进去,僵持了许久,眼看快要到医院下班时间了,只能用剪刀石头布的方式决定进去的人选。经过我们的表明,她们知道我们来的目地,他们让我们坐下来后就接受我们的采访。虽然在这个过程中有些问题他们不答的那么全面,但她们的热情却让我们倍感温暖,最后她们找来一本《食品安全宣传活动》的书送给了我们,虽然得到了好心护士的帮助,但始终没有达到我们此次来访问的目地。又过了一周,我们第三次来到了医院,然而又失败了,医生出差了。此时,我们在访问医生的时间已超过了我们计划中的时间,我们已不能在访问医生上花时间了,带最后希望我们又一次踏上了访问医生的路上,这次,我们成功了,我们成功地采访到了医生,并得到了许多重要的资料,这不也印证了那句话,只要有失败就会有成功。四度光顾医院访问医生,虽然失去了许多,但我们得到了更多。
以下是我们访问医生的问题以及医生的回答:
一、问:健康饮食的标准是什么?
答:1按时吃饭,三餐为标准。
2多补充营养,如多吃一些水果蔬菜
二、问:你对中学生的饮食有什么建议?
答:1定时吃饭
2不吃剩菜剩饭
3不吃热量过高的食物和太燥的食物
4多补充营养,如多吃一些水果蔬菜
三、问:来过您这里看过病的病人中,有没有因饮食不当而导致疾病的中学生呢?举个例子。
答:有,由于当地还存在着许多贫困的家庭,他们一般都不太注重饮食的营养成功,而且最为严重的是,如果他们第一天吃不完当天的食物,他们会留到第二天继续吃,而这些剩菜剩饭是导致疾病的最有力的武器。
四、问:如果不健康的饮食,结果会怎么样?
答:1不健康饮食会导致一些疾病的发生,比如,如果吃得太饱,会给胃带来沉重负担而导致胃炎或者是肠胃炎。
五、问:你认为中学生怎么饮食才健康呢?
答:1早餐吃好一些,中餐吃的饱一些,晚餐吃的少一些以防止消化不良导致胆结石等一些疾病。
六、你对中学生挑食、偏食等一些不食饮食习惯有什么建议?
答:1随着经济的发展,人民的生活水平不断提高,特别是一些家庭富裕的中学生要吃就吃大鱼大肉,和一些蔬菜和其它一些食品却一点也不沾,这是坚决不允许的。所以我建议,不管什么东西都要吃。
根据医生的说法,可以看出中学生们的饮食对健康的影响是很重要的。从医生的回答中,我们也得知因饮食不当而导致疾病的中学生也不少,主要是因不科学饮食会导致的,一些不科学饮食可以会导致疾病的发生,比如,如果吃得太饱,会给胃带来沉重负担而导致胃炎或者是肠胃炎。而由于贫困的原因,当也的人民一直有剩菜剩饭的习惯,这也给我们中学生的健康带来许多危害,也有一些家庭富裕的中学生他们会一日三餐都吃大鱼大肉,和一些蔬菜和其它一些食品却一点也不沾。
因此为了中学们自身的身体健康,我们建议中学生能做到几点:1、定时吃饭;2、不吃剩菜剩饭;3、不吃热量过高的食物和太燥的食物;4、早餐吃好一些,中餐吃的饱一些,晚餐吃的少一些以防止消化不良导致胆结石;6、饮食不要太单一,要吃多种食物。5、多补充营养,如多吃一些水果蔬菜。
(三)调查问卷
面对我们的就是本次课题研究中的一重要环节——调查问卷,第一次接触调查问卷,不勉得让我们有点措手无策,因此我们也虚心地请教了有过调查问卷经验的小组,也得到了莫大的帮助。那天我们来到了初三教学楼,在那里我们第一次体验的做老师的感觉,面对台下50多名学生,一下子心里有点发荒,最后还是马马糊糊地完成了这第一次调查问卷,一回生二回熟,有了第一次的亲身体验,我们更加地勇敢了,但在其中也不免得有点小插曲,比如在其中,有学生不配合,甚至有的同学竟然把我们误认为我们是某个调查机构等等,虽然这样,我们还是坚持了下来,调查问卷工作最终经过我们全组的努力协作而完美也完成了,一路艰辛地走了过来,眼看能有一点休息时间了,但是,困难总在后面。面对着200多张调查问卷,统计工作也给我们带来了很大的麻烦.一次次的统计错误,一次次的灰心丧气,一次次的重新统计,经过了三次核实,最终我们才得出准确的统计数据,就这样终完成了调查问卷的工作。
以下是我们的调查问卷:
调查问卷
各位同学:
大家好!我们是来自高一2班的“中学生的饮食与健康”研学小组。随着社会、经济的发展中学生的饮食与健康越来越受到关注,为此我们组做了这个问卷。希望你能认真填写,你的支持是我们成功的基础。
谢谢合作!
1、你觉得饮食与健康的关系?
A、关系紧密 B、关系一般 C、没有关系
2、你对饮食的重视程度。
A、非常重视 B、一般 C、不太重视
3、你会不会因菜不合你的口味而少吃或不吃饭?
A、会 B、偶尔会 C、不会
4、你有过偏食吗?
A、有 B、不是很多 C、没有
5、你有没有不吃早餐就上学的习惯。
A、有 B、偶尔有 C、没有
6、你吃饭时有没有注意到哪些菜比较营养?
A、有 B、有时候 C、没有
7、你平时一天会饮食多少次?
A、二次 B、三次 C、三次以上
8、你认为饮食不当会导致疾病吗?
A、一定会 B、可能会 C、不会
9、你觉得饮食会影响到生长发育吗?
A、会 B、不会 C、不清楚
10、你经不经常吃烧烤等一些热量比较大的食物?
A、经常 B、偶尔有 C、没有
11、你有吃零食的习惯吗?
A、常有 B、偶尔 C、没有
12、你觉得怎么样的饮食标准才健康?
13、你怎么看待健康饮食?
14、请给我们介绍一下你的饮食规律。
得到的统计数据为:
第一题,选A的有190 占94% 选B的有11 占5.4% 选C的有1 占0.5%
第二题,选A的有85 占45.5% 选B的有93 占49.7% 选C的有9 占4.8
第三题,选A的有41 占22% 选B的有100 占53.5% 选C的有46 占24.5%
第四题,选A的有86 占46% 选B的有59 占31.6% 选C的有42 占22.4%
第五题,选A的有31 占18% 选B的有98 占56.6% 选C的有44 占25.4%
第六题,选A的有65 占37.8% 选B的有68 占39.5% 选C的有39 占22.7%
第七题,选A的有23 占13% 选B的有131 占74% 选C的有23 占13%
第八题,选A的有54 占31% 选B的有115 占66.1% 选C的有5 占2.9%
第九题,选A的有139 占81.3% 选B的有10 占5.8% 选C的有22 占12.9%
第十题,选A的有16 占9.2% 选B的有130 占74.7% 选C的有28 占16.1%
第十一题,选A的有58 占34.5% 选B的有87 占51.8% 选C的有23 占13.7
大题:
第一题:每日三次,饮食要卫生,多吃上些绿色食品,不偏食,饮食搭配合理,饮食要适量。
第二题:不吃过期或有毒的食品,健康饮食很重要,
第三题:一日三餐,早、中、晚定时定量,早上30%,中:40%,晚上:30%
注:选择题本可以用抽样统计法来统计,这样可以大大可以节省我们的时间,然而我们并不这么做,为了数据更加准确,我们将全部的问卷一一统计(大题统计是结果则是大部分的人的所填的内容),能完成这一巨大工程是我们组最值得骄傲的事情之一。
由以上的统计结果来看:
从第一题来看,有94%的学生认为饮食与健康的关系紧密,,然而据第二题来说却有一半以上不注重自己的饮食,多这两题来看,中学生这种“明知故犯”的饮食行为也成为了导致中学生不健康的原因;从第五题来看,有18%的学生以养成了不吃早餐的情况,还有56。6%会偶尔不吃早餐上学,科学研究表明,学生不吃早餐或早餐质量不高,对他们的生长发育和学习成绩有明显的负面影响。来自早餐的能量和营养素在全天的能量和营养素的摄入中占有重要的地位,很难由其他餐次来补充。有人做过对比观察,发现不吃早餐的学生,其全天摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物和铁、钙等矿物质等明显低于吃早餐的学生,说明不吃早餐或早餐食量不足是引起全天营养摄人不足的重要因素。有人还观察过,早餐吃得好的学生,其身体耐力、创造力、加法与数字核对能力等较好,他们精力充沛、思考问题积极;而不吃早餐或早餐质量低的学生,很多在上午第3节课就出现饥饿、眩晕、注意力分散和思维迟钝,甚至出现四肢无力、面色苍白、心慌多汗等低血糖现象。早餐对学生的学习还是有很大的关系的。保证好的早餐不一定有好的成绩,但是没有好的早餐,就一定不会有好的成绩;从第十题来看,有9。2%会经常吃烧烤等一些热量比较大的食物,还有74。7%会偶尔性地吃,在这方面也很大地影响了中学生们的健康,最近荷兰学者的一项研究表明,大量食用油炸和烤制食品不仅会造成营养的不均衡,还会增加患心脏病的机会,这主要是因为这些食品中富含的转脂肪酸对心脏有害。所以中学生应尽量克制自己少吃此类食品。从三道大题来看,在这三道题里,我们可以找出许多种不同的答案,千姿百态的答案上却找不到比较科学的答案,从这方面来说,很大程度上说明学生对自身的饮食不重视,甚至有些问题是为了调查他们现实生活的饮食状况,但是,他们却把生物学书上的内容摘抄了下来,比如有的:请你给我们介绍一个你的饮食规律,这个问题,这也给我们的调查工作上带来了很多麻烦,这也从某种意义上说明了中学生对饮食的无知。
从整体来看,学生们的答案让我们不禁地寒了一下心,不禁地为中学生们对自身饮食的不注重以及饮食的无知的而感到遗憾与担忧,是的,中学生对自身饮食的不注重,对健康饮食的无知以及饮食的盲目性已成为了中学生健康的最重要阻力。
第2个回答 2008-09-28
还是我哦,刚刚的回答还没完(超了10000字就不可以了),积分可要给先前的那个“—紫冰瑶—”哦!为了你特地注册了2个号呢~!!
(四)访谈学生
为了解学生的真实情况,为了得到学生们对饮食的第一手资料,我们决定亲自去访谈学生,所谓的访谈,与纯粹的采访有很大区别,在访谈过程中,我们并不是纯粹的采访而是在友好的谈话中去得到我们所需的资料,采取这种方式,在访谈过程中我们得到了同学们的认可,最重要的是这种方式大大地提高了我们的工作效率,我们采取了分工合作的形式进行工作,我们组七人自由组合分成三组,最终分得了,第一组:罗其朝,符豪;第二组:符玉亮,李贤义;第三组:阮琼国,王理光,黄开平。按计划,我们对初二,初三,高中年级的学生进行抽样访谈,最终三个组都做得很好,经过整合,分析,最终我们总结出来的访谈所得的资料如下:
以下是我们访谈学生的问题以及他们的回答:
1、你的饮食习惯是怎样。
答:在访问中,有大多数的学生是一日三餐,少数人是一日四餐,极少数人是五餐。
分析:从这资料可以看出,学生的饮食习惯还是非常好的,因为一日三餐对人的身体一般来说是非常有利,而一日四五餐表现为吃多,这对人的身体健康是没有多少好处的,所以中学生适量饮食,能够充分的饮食,这样对自身的健康才有利。
2、你有过因不正常饮食进行而得病吗?举例一下?
答:大约20%的学生说没有,10%左右的学生说有,70%说不知道。
分析:从中我们可以看出,不正常饮食会给我们带来疾病。而且有10%的同学有过这样的经历,有70%的同学表示自己不知道,这也说明了同学们对饮食会带来的危害并不了解。此外,有20%的学生说自己没有因不正常饮食而得病,在问他们时,我们发现他们饮食习惯是非常科学的,这也说明了好的饮食习惯关系着人的身体健康。
3、你觉得好的饮食习惯会给人带来什么好处,坏的饮食习惯呢?你是否有好的饮食习惯?
答:学生的回答主要有几个方面:2给人带来健康。3使人更结实、身体壮。,而学生认为坏的饮食习惯给 的坏处是:1生病2身体虚弱等。有6%的同学说有,78%的同学说没有,6%说不清楚。
分析:学生们对饮食习惯对人的健康有种种看法,说明学生对这方面有一定的了解。但有大多数同学却没有做到有很好的饮食习惯。说明,同学们对自己的饮食方面重视程度不够。
4、你有挑食习惯吗为什么?
大约有30%左右的学生没有挑食习惯,70%左右的学生有挑食习惯,而没有挑食习惯的学生主要因为他们为了健康着想和因为他们的口感好。有挑食习惯的学生是因为口感不好。
分析:说明了中学生中有很多学生还存在挑食习惯,这也是一个很不好的饮食习惯。挑食,偏食已成为了危害中学生身体健康的重要因素之一。
5、你没有没饿肚子现象,一般是什么时候,为什么?
答:全部学生说有。饿肚子的时候主要在上午上课第五节和下午6点后他(她)们饿肚子的原因主要有几方面:1早上吃不多,不够维持。2口感不好和挑食也是一个原因。
分析:饿饿肚子是不能避免的,因为有时是因为某些特殊原因,但是经常饿肚子会带来疾病和一些不良影响,所以尽量要尽量避免饿肚子,保持自己的身体健康。
6、你是否会经常吃水果或蔬菜
答:58%的中学生常吃水果,2.5%的中学生从不吃水果。爱吃蔬菜的中学生只占35%
分析:要多食含氨基酸的食物,以保证精力充沛。如牛奶、鱼、蛋等。要少食含糖食物、高脂肪食物。
据这些资料,总体可以反映出学生对饮食与健康反映出学生对饮食和健康关系的了解还是存在一定的欠缺,同学们对自己的饮食方面重视程度不够以及没有很好的饮食习惯。因此我们也建议中学生们要多学习关于饮食和健康方面的知识,这样有多助于自己对健康饮食的了解,此外还要培养一个良好的饮食习惯。
(五)网上查找资料
走进网吧,本以为随随便便就可以找到我们要的相关资料,没料,困难却早早地降临到我们的头上,我们找了好半天才找到的一些比较重要的资料不翼而飞了(李贤义、符豪、阮琼国把他们查到的资料全部都保存到了邮箱,但奇怪的是,打开邮箱时,却发现里面我们的资料全都不见了)当大家都得知这个消息后,又难过又气愤。都觉得一切的一切对我们都很不公平、很不公正,一切的一切都是那么地残酷。这一切的一切不可能的可能都在我们头上发生了,这不勉得让我们又失望又很难以接受。最后,我们还是以互相安慰的方式结束了这一切的一切。但我们并不认输,我们仍继续我们的工作,是的,只要有负出就会有结果,我们最终找到了我们所需的资料,以下是我们总结出的资料:
对大多数人来说,进入了中学也就随之进入了生长发育的飞跃阶段--青春期。而良好的营养影响着身心的发展,显得尤为重要。那么,中学生对饮食营养有何特殊需要?青春期体格发育极为迅猛,加上学习紧张、活动量大,因此需要摄入更多的热量。热量主要来自主食米、面和脂肪、蛋白质,因此中学生应首先吃好三顿正餐。要多吃鱼、瘦肉、蛋、牛奶、豆制品等蛋白质丰富的食物。中学生代谢旺盛,骨骼生长快,肌肉组织细胞数量直线上升,要特别注意钙、磷、镁和维生素A、D的供给。大量组织的形成需要铁,供给不足则可发生贫血,因此铁质的补充更为重要。要摒弃挑食、择食的习惯。由于健康的身体需摄入各种营养物质,挑食容易引起营养不平衡,引发各种疾病。特别要注意的是要吃好早餐。上午紧张的学习和活动,要求早餐必须含有充足的热量。有条件的还可供给一次课间加餐,以保证学生们能精力充沛地学习。
食物是维生素的直接来源,一般不同的食物会有不一样的维生素,其中维生素A--动物肝脏、牛奶、蛋黄、菠菜、胡萝卜、辣椒、杏、柿子等。维生素D--鱼肝油、蛋黄等。维生素E--麦芽、植物油、绿叶菜、蛋黄、干豆类、花生。维生素K--肝、绿叶蔬菜,如菠菜;肠道细菌也可以制造维生素K。维生素B1--胚芽及糠皮含量最多,各种粗粮、豆类、动物肝脏、瘦肉中含量也不少。维生素B2--动物肝脏中含量最多,其次为鸡蛋、膳鱼、螃蟹;蔬菜中的叶菜类及黄豆等。维生素PP--动物肝脏中含量最多,其次为肾、心、瘦肉、鱼、蛋及糙米、花生、黄豆、绿叶蔬菜等。维生素C--新鲜蔬菜和柑橘类、水果中含量较多;以华北特产鲜枣中含量最高,平均每100克含维生素C300毫克,有的高达1,000毫克。叶酸--肝、酵母、绿叶蔬菜,肠道细菌也可合成。科学家根据蔬菜所含营养成分的高低,将它们分为甲、乙、丙、丁4类。甲类蔬菜:富含胡萝卜素、核黄素、维生素C、钙、纤维等,营养价值较高,主要有小白菜、菠菜、芥菜、苋菜、韭菜、雪里红等。乙类蔬菜:营养次于甲类,通常又分3种。第一种含核黄素,包括所有新鲜豆类和豆芽;第二种含胡萝卜素和维生素C较多,包括胡萝卜、芹菜、大葱、青蒜、番茄、辣椒、红薯等;第三类主要含维生素C,包括大白菜、包心菜、菜花等。丙类蔬菜:含维生素类较少,但含热量高,包括洋芋、山药、芋头、南瓜等。丁类蔬菜:含少量维生素C,营养价值较低,有冬瓜、竹笋、茄子、茭白等。
中学的不良饮食会给自己身体健康带来很大的危害,比如谨防吃出近视眼(摘选自《中药报》 )提起近视,许多人常将其归咎于不良的用眼习惯,如看书距离不当,光太暗,持久用眼等。但近年来的医学研究表明,饮食不当也是诱发青少年近视的重要原因之一。美国纽约大学研究员贝兰博士对大量青少年近视病例进行分析之后指出,体内缺乏微量元素铬与近视的形成有一定的关系。青少年多喜欢甜食,食入过量的糖可能使体内血液偏酸。而人体欲保持酸碱平衡,不得不动员大量钙质去中和酸根,从而引起血钙不足,减弱眼球壁的弹性,使眼轴伸长,播下近视的隐患。同时,血糖升高,也可使晶体复凸形成近视;视网膜易受损伤过量味精可能导致失明(北京青年报)中国人炒菜总喜欢多放点味精,可是,最近的一项研究表明,吃太多的单钠谷氨酸(味精)有可能让你失明。日本弘前大学的研究人员发现,如果在日常饮食中给老鼠添加大量的味精,老鼠的视力会下降,视网膜也会变薄。此前已经有研究发现,直接将这种物质注入眼睛会引起神经损伤。但此次的研究则首次证明,即使吃的食物中含有味精也会对眼睛造成损伤。维生素A供应充足也有助于保护视力,又可预防呼吸道感染。蛋白质也是视力发育的基础:眼睛是身体重要器官之一,眼睛的正常功能,组织的更新离不开蛋白质,如果蛋白质长期处于缺乏状态,会引起眼睛功能衰退,视力下降,并发生各种眼疾甚至失明。此外,研究表明,因早餐不吃粮食,而导致许多学生文化课不及格。因为半磅牛奶只能提供120大卡热量、一只50克的鸡蛋只能提供72大卡热量,而每位上午有5节课的中、小学生分别需要1100-1200大卡和800-900大卡的热量,能量供给不足就会导致学生上课注意力不集中而影响听讲。此外饿过了头,还会造成学生要么午饭没食欲,营养不良;要么午饭猛吃,容易形成肥胖。合理的粮菜混食、荤素搭配,不仅可使人体所需要的营养成分齐全,相互得到补充(即营养的互补作用),而且食物的多样化可促进食欲,增进机体对营养素的吸收和利用。膳食营养素的摄入量可参考中国营养学会制定推荐的“每日膳食中营养素供给量”来对照衡量。所谓合理营养,是应该符合生理功能和实际需要的,如早餐要选择热能高的食物,以足够的热能保证上午的活动。有些发达国家很注重早餐,不仅有牛奶、桔汁,还有煎蛋、果酱、面包和肉类食品。午餐既要补充上午的能量消耗,又要为下午消耗储备能量,因此午餐食品要有丰富的蛋白质和脂肪。至于晚餐则不宜食过多的蛋白质和脂肪,以免引起消化不良和影响睡眠。晚餐以吃五谷类的食品和清淡的蔬菜较适宜。
这是一个关于中学生的健康的问卷:
中学生饮食调查表
调查日期:2005年 月 日 调查地点:
年 龄 调查人口来源 ○城市 ○农村
文化程度 职 业 经济来源
你每天怎样对待早餐 a.每天都吃早餐 b.偶尔不吃 c.经常不吃
d.很少吃 e.基本不吃
如果你吃早餐,都吃些什么呢 a.牛奶 b.蛋 c,包子 d.油条
c.米饭、稀饭 f.有蔬菜 g.有鱼肉等 h有豆制品
你每天早晨有固定的食谱或早餐吗 a.有 b.无 c.不明确
你是否喜欢吃快餐或西式餐点 a.是 b.否
你是否会考虑合理科学的安排饮食 a.是 b.否
你是否有加餐的习惯 a.偶尔 b.经常 c.从不
你是否经常吃方便面等代替午餐和晚餐 a.偶尔 b.经常 c.从不
你是否有规律的饮食 a.是 b.否
你是否常吃冷饮 a.是 b.否
你是否会更换中、晚餐的样式(如吃面、粉干等) a.偶尔 b.经常 c.从不
你在校每天中、晚餐吃些什么菜
1、你每天怎样对待早餐?
a.每天都吃早餐65.5% b.偶尔不吃65.5% c.经常不吃10.3% d.基本不吃3.5%
2、如果吃早餐,都吃些什么?(多选)
a.牛奶48.3% b.蛋62.1% c.包子48.3% d.油条17.2% e.稀饭86.2% f.有豆制品62.2%
3、你每天早餐有固定的食谱吗?
a.有34.5% b.无44.8% c.不明确20.7%
4、你是否喜欢吃快餐或西式餐点?
a.是的72.4% b.不是的27.6%
5、你是否会考虑合理科学的安排饮食?
a.是的65.5% b.不是的34.5%
6、你是否有加餐的习惯?
a.偶而69.2% b.经常13.8% c.从没有17.2%
7、你是否经常吃方便面等代替午餐或晚餐?
a.偶尔86.2% b.从不13.8%
8、你是否有规律的饮食,而不暴饮暴食?
a.是的79.3% b.没有20.7%
9、你是否经常吃冷饮?
a.是的69.0% b.不是31.0%
10、你是否会更换中晚餐的样式?(如吃面或粉干等)
a.偶尔75.9% b.经常24.1%
11、你在学校每天中、晚餐都吃些什么菜?
a.荤素搭配66.1% b.多吃素菜5.2% c.多吃荤菜5.9% d.不明确22.8%
关于这一调查问卷的统计得出的结果来看,中学生的饮食的确存在着许多问题,比如第七首题,有86。2%经常吃方便面等代替午餐或晚餐,长期这样会导致营养不良。第十题,有79。3%不会经常更换中晚餐的样式,这也会因饮食太单一而导致营养等等一些饮食问题是引起我们身体不健康的根源。
结论:
俗语说:“民以食为天”,对于正处于生长发育阶段的中学生而言,全面合理的饮食结构对于身体健康成长就显得尤为重要,然而日益突出的“中学们的饮食与健康”问题在危协着我们中学生的身体健康,通过这个问题的调查,可以使我们对中学生朋友的饮食结构有一个比较全面的了解,在此次调查研究中,我们主要从访问医生、访问学生、网上查找资料、调查问卷、查找书刊等方面去调查,取得了我们所需的重要资料,从这些方面来看,中学生的饮食有着非常紧密的关系
从访谈学生和调查问卷来看,我们不难看出为什么会出现当今的“中学的饮食与健康”问题,会出现的最主要原因有几点:1、学生不了解饮食和健康关系;2、同学们对自己的饮食方面重视程度不够;3、中学生对待饮食的态度4、对健康饮食的无知以及饮食的盲目性;5、没有很好的饮食习惯
从采访医生和访问校医来看,我们需要做到合理饮食才能保障我们的身体健康,要做到合理饮食就得做到几点:1、定时吃饭;2、不吃剩菜剩饭;3、不吃热量过高的食物和太燥的食物;4、早餐吃好一些,中餐吃的饱一些,晚餐吃的少一些以防止消化不良导致胆结石;6、饮食不要太单一,要吃多种食物。5、适当地补充一些营养,如多吃一些水果蔬菜。7、早、中、晚要平衡,要多吃一点水果,主要问题是三餐不平衡。8、依中学生的的健康饮食标准,我们也建议中学生们能每天吃谷类6—8两,4个蛋白质(1个鸡蛋所包含的蛋白质叫个一个蛋白质)、蔬菜半 ,水果一个,此外,还要应该注重体内热量的要充足,每天应摄入热量2500千卡,还要注意蛋白质等一些微量元素的摄取。
根据以上内容,我们小组模拟列出了一日三餐饮食:
早餐:早餐要吃好,一般一杯牛奶、一个鸡蛋、一碗稀饭、一段黄瓜、一两豆制品即可,食量大者可加两个馒头
午餐:午餐是一天中最重要的一顿饭,一般一荤二素一汤,饭后要再吃点西红柿或西瓜
晚餐:一般一荤二素一汤,饭后要再吃点水果
从网上查找资料来看,对大多数人来说,进入了中学也就随之进入了生长发育的飞跃阶段--青春期。而良好的营养影响着身体的发展,显得尤为重要。因此,防止营养缺乏症的发生就需要科学合理的饮食,防患于未然。青春期体格发育极为迅猛,加上学习紧张、活动量大,因此需要摄入更多的热量。热量主要来自主食米、面和脂肪、蛋白质,因此中学生应首先吃好三顿正餐。中学生代谢旺盛,骨骼生长快,肌肉组织细胞数量直线上升,要特别注意钙、磷、镁和维生素A、D的供给。大量组织的形成需要铁,供给不足则可发生贫血,因此铁质的补充更为重要。要摒弃挑食、择食的习惯,合理的粮菜混食、荤素搭配,不仅可使人体所需要的营养成分齐全,相互得到补充(即营养的互补作用)中学生的饮食除注意以上几点外,还应考虑此期的特点:在饮食习惯上 ,容易发生饮食无节制、暴饮暴食、偏食、忌食、挑食、爱吃零食以及节食怕胖等行为,因此应帮助他们改掉这类不良习性。 家庭膳食要量够优质,菜谱应多样化,每日供应肉蛋类荤菜100-150克、牛奶或豆浆1瓶、粮食500-750克、蔬菜为300-500注意补充各种维生素。因中学生用眼多,维生素A供应充足有助于保护视力,又可预防呼吸道感染;维生素B与机体能量消耗有关;维生素C可促进铁的吸收。寒冷季节还应考虑维生素D制剂的补充,以提高钙的吸收。
综上所述,我们认识到了饮食与健康的关系:得出了得到为什么出现“中学生的饮食与健康”问题的答案;知道了中学生怎么饮食才健康,我们调查得出的结果已达到了我们这个课题的目地。
后记:
我们因有着共同的兴趣、共同的想法而走到了一起,在艰辛资料的调查过程中,我们经过了许多平生的第一次,其中我们偶尔会一帆风顺,偶尔会出现一些意想不到的幸运,但大多数都碰壁连连中慢慢也摸索着前进,其中我们有过得到资料时的喜悦,也过有丢失资料后的沮丧,有过谁也不服谁的激烈讨论,也有过彼此相互之间的信任。我们曾受到过热情对待,也受到过别人不理不采的冷落,感受过被人家置之不理不滋味。曾遭到过别人冷嘲热讽,也曾得到过别人认同以及和蔼的笑容。在调查的日子里,我们曾三次对统计好的数据进行核实,曾四度光顾医院访问医生,曾访谈过40个学生。在这期间,我们在一起互相学习,互相合作。我们学会了执著,我们学会了勇敢,我们学会了合作。
在调查的过程中,在校外我们得到了干冲医院的医生以及一些私人诊所的的医生们的帮助。在校内,我们得到了王校医、以及各同学们的帮忙,如果没有他们的帮助,我们就不会有今天的成功,此外,还有我们的导师吴永和老师,在他的指导下才使我们得到了今天的成功,在此我们对以上帮助过我们的人表示最真心的感谢! 谢谢你们。
我们查阅的书籍有:
生物教材书、《食品安全宣传活动》。
附录
一、 调查成员的感想
景飞 在研究这个课题的过程中,我们有苦也有乐。可也是我们的团结互助的精神才让我们感到苦中有乐。最终把课题的研究任务完成了。但是在这次的研究过程中,我们遇到了很多的困难,如访问医生、学生中,有些很不合作。使得我们的工作遇到了重重阻碍。这时只能依靠我们的团队坚强不息的崇高精神才把这个课题的研究完成。所以在这次研学中我的最大感受是:困难可以使人更坚强。
武建宇 以前,我从来都不相信“缘分”,俱后来才明白,如果不是缘分,我们这些组员就不可能在一起。也就因为缘分我们才在一起搞这个课题,既然缘分使我们在一起,我为何不随缘呢?借此机会,我想对所有的人说:“当你找到一份另你满意的工作时,当你交到一个真心朋友时,当你得到别人的帮助或者帮助别人时,当你和你心爱的人在一起聊天时。朋友,这就是缘分啊!此时,你要好好地珍惜眼前所有的一切”这就是我在这次研学中最大的感受。
刘锦宏 这次的研学不仅让我学到了很多知识,同时也让我感受到了很浓厚的人情味。在这次研学中我们得到了很多人的帮助,就因为在这些人的帮助下才使得我们的研学工作进展得很顺利。在这里我们对这些人表示真诚的感谢,同时也希望我们能在这次的研学中能取得好的成绩。
刘婉婉 研究性学不仅习让我学到了很多课本上没有的东西,丰富了我的知识。还让我积累了很多做事的经验。
在这一段时间来的收集资料让我们学到了很多东西,为了得到更多的资料。我们花了很多的功夫。在这其中我们不断的学习不断地取得进步。在研学中可以边为玩边研究,我从中感受到了研学带来的乐趣,在乐趣中建立了兴趣。研学是一门自己动手才能得到知识的课程。
米瀚苑 对于我们这一年来,小组的合作学习。我已尝到了人生中一些令人愉快的事,有时也感到很无奈。总之,言笔之意不能表现出我有一年来的感受。所以我们必须信仰某些失去的东西,但是假如我们没有就此信仰而采取行动,那么一切就只是空谈,只有信心而没有 作为是无济于事的。 人不是因为没有信心而跌倒,而是因为不能大信心转化为行动,并且不顾一切坚持到底。 我们的成功因有你的参与,我们的完美因有你的支持,我相信我们将会做得更好,我也相信大家的未来会是一个美满的天空。 黄开平 在这次研究性学习中我们这小组非常地认真对待并且积极完成。同心协力,互相解决问题,在学习过程中各抒己见。把自己心中的想法说出来与大家共同讨论看可不可取。就这样,随着时间的累积,我们知道的事情掌握的知识越来越丰富。同时我也感到我的知识也有所提高,也感到研学给我们带来许多好处,可以与同学们在一起谈心、说笑,又可以学习。我真是受益匪浅。我还想和同学们一起学习,直到高中毕业。我感到从未有过的感受,尝到了研究性学习给人带来的乐趣。
第3个回答 2008-09-24
热量主要来自主食米、面和脂肪、蛋白质,因此应首先吃好三顿正餐。要多吃鱼、瘦肉、蛋、牛奶和豆制品等蛋白质丰富的食物,每日膳食中蛋白质的供给量约为80克~90克。要补充足量的维生素和矿物质。青少年代谢旺盛,骨骼生长快,肌肉组织细胞数量直线上升,要特别注意钙、磷、镁和维生素A、D的供给。大量组织的形成需要铁,供给不足则可发生贫血,特别是少女由于月经来潮,每次要损失一定量的血,因此铁质的补充更为重要。此外,随着甲状腺机能加强需要更多的碘;体格发育和性器官的逐渐成熟都需要锌;维持正常代谢和生长,离不开充足维生素的供给。有些中学生有偏食和择食的习惯,喜欢吃这种、不喜欢吃那种,或只吃几种食物,其他的一概不吃,尤其是蔬菜,这样就会造成营养上的不平衡。譬如只吃荤腥,不吃蔬菜,易造成多种维生素和矿物质的缺乏,且为成年后患高血脂、心血管疾病埋下了一颗“定时炸弹”。所以,要从小养成良好的饮食习惯,保证各类营养素的均衡搭配。
特别要注意的是要吃好早餐。早餐应占一天总热量的1/3,可增加一些营养丰富的鸡蛋、牛奶、花生和大豆等,有条件的还可供给一次课间加餐。本回答被网友采纳