肉饼的面怎么和才软又不破

Question

如题所述

Answer 1

肉饼的做法 蒸肉饼怎么做

材料：咸鱼50克,猪肉(瘦)200克,盐3克,植物油10克,淀粉(蚕豆)5克.

蒸肉饼的做法:

1. 咸鱼肉去掉骨切成小粒,猪肉切成粒;

2. 将鱼肉粒与猪肉粒一起拌和剁烂成肉茸;

3. 把肉茸放在碗内，加入精盐、干淀粉、胡椒粉一起搅拌至肉茸产生粘性，放在碟上摊平成饼状，加入植物油;

4. 旺火烧开蒸锅，再放入肉饼，蒸约7 分钟端离火口，利用余热?，密闭加热，使原料自身水分汽化致熟的方法;

5. 蒸至3 分钟才打开锅盖取出肉饼。

Answer 2

面皮不要太薄，等包好肉以后慢慢擀扁，擀大```用力要均匀，一面弄好了换一面``