以前烟台小学生用的教材是鲁教版，如今已经更换为人教版的教材。“人教版”一般是就教科书意义而言的，是相对于其他出版社出版的教科书而言的。
长春出版社出版的教科书称为“长春版”、广东教育出版社出版的教科书称为“粤教版”、上海教育出版社出版的教科书称为“沪教版”。
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教材的编写：
一、教材的组织方法：
1、逻辑式组织。按照有关科学知识的内在逻辑顺序组织教材。
2、心理式组织。以学生为本位，注重学生的兴趣、需要和能力，强调以学生的经验作为教材组织的出发点，逐步扩大教材的内容范围，使学生愿学、乐学，而较少考虑知识体系的完整性。
3、折衷式组织。兼顾学科与学生两方面的需要和情况，择采两者之长。不过在兼顾学科与学生这两方面时，在不同的学科和学生不同的学习阶段，又有所侧重。
二、教材的编排方式：
教材的编排是决定一个年级中某门学科的教学内容将按照怎样的次序组成，或这门学科内容在几个年级中的排列次序。教材的编排方式一般有四种：
1、直线式排列。这种排列方式是对一科教材内容采取环环相扣、直线推进、不予重复的排列方式。也就是说，在教材的内容排列中，后面不重复前面已讲过的内容。
2、螺旋式排列。它针对学习者的接受能力，按照繁简、深浅、难易的程度，使一科教材内容的某些基本原理重复出现，逐步扩展，螺旋上升。
3、分支平行式。是把内容分为若干个平行的单元，针对这些平行单位分别采用相应的教学方法，逐一开展教学活动，最后进行总结。
参考资料来源：百度百科-教材
和鹿邑的不一样，以前烟台小学生用的教材是鲁教版，如今已经更换为人教版的教材。
2004年新课改后各地陆续开始编撰更符合当地教学水平和特色的教材。拿语文教材来说，全国中小学语文教材版本大概有人教版、语文版、湘教版、长春版、苏教版、教科版、冀教版、西师大版、沪教版、鲁教版、北师大版、浙教版等10余种。
目前烟台使用的教材是以人教版教材为基础的，是在人教版三年制教材基础上改编而成，供省内五四学制地区使用。目前省内实行五四学制城市不只烟台一地，还有威海、淄博、莱芜、济宁、泰安、东营等地。
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教材的编写原则：
1、教材的组织方法。
其一，逻辑式组织。按照有关科学知识的内在逻辑顺序组织教材。
其二，心理式组织。以学生为本位，注重学生的兴趣、需要和能力，强调以学生的经验作为教材组织的出发点，逐步扩大教材的内容范围，使学生愿学、乐学，而较少考虑知识体系的完整性。
其三，折衷式组织。兼顾学科与学生两方面的需要和情况，择采两者之长。不过在兼顾学科与学生这两方面时，在不同的学科和学生不同的学习阶段，又有所侧重。
2、教材的编排方式。
教材的编排是决定一个年级中某门学科的教学内容将按照怎样的次序组成，或这门学科内容在几个年级中的排列次序。教材的编排方式一般有四种：
其一，直线式排列。这种排列方式是对一科教材内容采取环环相扣、直线推进、不予重复的排列方式。也就是说，在教材的内容排列中，后面不重复前面已讲过的内容。
其二，螺旋式排列。它针对学习者的接受能力，按照繁简、深浅、难易的程度，使一科教材内容的某些基本原理重复出现，逐步扩展，螺旋上升。
其三，分支平行式。是把内容分为若干个平行的单元，针对这些平行单位分别采用相应的教学方法，逐一开展教学活动，最后进行总结。
其四，综合式，是上述几个方式的综合。
参考资料来源：百度百科-教材
本回答被网友采纳根据齐鲁网报道，下学期开始，课本将有新变化，记者从省教育厅获悉，2018年中小学教学用书调整不少。
除道德与法治、语文、历史和小学科学外，义务教育国家课程相关学科仍使用2016年公布的教材。
而实施六·三学制地区，义务教育一、二年级和七、八年级统一使用统编《道德与法治》《语文》教材；七、八年级统一使用统编《历史》教材。原使用人民教育出版社三科教材地区的三年级和九年级使用统编三科教材。实施五·四学制地区，义务教育一、二年级和六年级统一使用统编《道德与法治》《语文》五·四学制教材，初中历史课程起始年级统一使用统编《历史》五·四学制教材。道德与法治八年级下全部使用统编法治专册教材。尚未使用统编教材的年级，使用原选用出版社出版的教材，不更换版本。义务教育一、二年级使用审定通过的增编小学科学教材，三至六年级使用现行教材。
除《传统文化》外，义务教育地方课程和学前教育教师用书使用工作，按照《山东省教育厅关于印发山东省2013至2014学年义务教育地方课程教学用书和学前教育教学用书目录的通知》要求执行。义务教育传统文化地方课程六·三学制地区一、二年级、七年级、八年级，五·四学制地区一年级、二年级、六年级、七年级，使用《山东省教育厅办公室关于中小学优秀传统文化课程教学用书使用工作有关事项的通知》公布的教材，其他年级使用原出版社出版的教材。
普通高中国家课程各学科仍使用《2011年中小学教学用书目录（变动部分）》和《2009年基础教育课程标准实验教学用书目录》公布的教材。因普通高中教材正在进行全面修订，各地仍沿用原选用出版社出版的教材。普通高中传统文化地方课程高一、高二年级，使用《山东省教育厅办公室关于中小学优秀传统文化课程教学用书使用工作有关事项的通知》公布的教材。
通知还要求．各地要按照要求，做好今年中小学教学用书的有关工作。中小学教材使用应保持相对稳定，如确需更换教材版本，应严格按照教育部和我省中小学教材选用有关规定进行，5月底完成选用并报告省教育厅，为教材印制、发行等留足时间。本回答被网友采纳