淡水鱼身子扁的比较多刺,像鲫鱼就比较多,像身子比较园的就刺少,像草鱼还有黑鱼。罗非鱼、银鱼、雪鱼、青鱼、鲶鱼、黄花鱼、比目鱼、马面鱼等。这些鱼肉中几乎没有小刺。无刺鱼只有一根主刺,没有小刺,吃起来非常的方便。
下面单独推荐鳝鱼刺少好做,鳝鱼刺少又好吃,肉质细嫩,热量低,可以烧汤、红烧等多种方式,非常方便。
红烧黄鳝的做法:
准备食材:黄鳝500克,大蒜子10个,料酒2勺,姜1块,葱2根,红辣椒3个,胡椒粉5克,食盐3克,味精2克,生抽1勺,老抽1勺,白糖1小勺。
步骤:
1.黄鳝宰杀后剪成一段段,冲洗干净后用盐揉搓去除鳝鱼身上的黏液,冲净沥干备用。
2.大蒜子剥皮,喜欢吃的话可以多放点,葱切细末,姜切片放一边备用。
3.起油锅放入大蒜头炸至金黄,放入葱姜煸香,倒入黄鳝,煸炒几下后倒入料酒,多倒点料酒去腥。
4.加入红辣椒圈配色,倒入生抽一勺,老抽一勺,白糖一小勺,盐一小匙,少许开水,开中小火盖上锅盖焖煮十分钟,出锅之前洒上一些胡椒粉提辣味。
5.焖十分钟后美味可口红烧黄鳝就做好了哦!
小贴士
1.腌制黄鳝技巧;在切好的黄鳝中加入料酒、生抽、老抽、姜片和葱段腌制,以增加风味。
2.红烧黄鳝技巧;在煮至汤汁粘稠时,转大火收汁,直至汤汁浓稠,黄鳝入味。