玉米煮过之后变红怎么回事

如题所述

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推荐答案 2018-04-04

玉米颗粒中的淀粉物质其实就发生了性状的改变。

生时手掐玉米颗粒可见白色汁液渗出，等大家用水煮熟后白色汁液也就凝固成固体状，这个过程中，玉米颗粒中的淀粉物质其实就发生了性状的改变。

同时因为玉米颗粒中糖份在蒸煮的高温作用下，发生了颜色的变化，一般都是正常现象，但是如果发出了异常气味，就需要谨慎食用，以防被不法商贩一些不为人知的处理手段所伤害。

煮玉米这个过程中，玉米颗粒在高温水煮下玉米的水分流失，玉米中的淀粉物质其实就发生了性状的改变，同时因为玉米颗粒中糖份在蒸煮的高温作用下，发生了颜色的变化，变成了红色。

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第1个回答 2020-06-27

第2个回答推荐于2017-11-23

你好，大家买回来额老玉米其实都是快到成熟收获期的玉米穗，生时手掐玉米颗粒可见白色汁液渗出，等大家用水煮熟后白色汁液也就凝固成固体状，这个过程中，玉米颗粒中的淀粉物质其实就发生了性状的改变，同时因为玉米颗粒中糖份在蒸煮的高温作用下，发生了颜色的变化，一般都是正常现象，但是如果发出了异常气味，就需要谨慎食用，以防被不法商贩一些不为人知的处理手段所伤害。本回答被网友采纳

相似回答

玉米煮了变红还能吃吗玉米煮了变红还能不能吃答：1、玉米煮了变红最好不要吃。2、玉米煮了变红是因为放置时间过长，所含淀粉充分氧化分解而变成了红色，此时的玉米已经不新鲜了，再食用可能会引起肠胃疾病，不利于人体健康。保存玉米要适当保留其外皮，及时筛除变质玉米。

白色的糯米玉米煮熟变红色能吃吗答：白色的糯米玉米煮熟变红色能吃。玉米在煮的过程中变成红色属于是正常生理现象，这是因为玉米在高温加热的时候，水分会快速流失。并且玉米中的淀粉物质也会发生性状的改变，此时玉米中的淀粉也会在高温的作用下，发生了颜色的变化变成了红色，此外玉米被氧化了也会导致玉米颜色变红的。

为什么玉米煮着变红了答：煮玉米过程中，玉米颗粒在高温水煮下玉米的水分流失，玉米中的淀粉物质其实就发生了性状的改变，同时玉米颗粒中糖分在蒸煮的高温作用下，发生颜色变化。或是玉米变红可能是玉米放置时间较长，其中的淀粉被充分氧化而产生化学作用变成红色，虽不新鲜，但洗净后高温煮熟后还可以吃。

煮玉米变红了怎么回事 煮玉米变红能不能吃答：玉米不会用色素的，而且这样的玉米可以吃的，没什么问题。之所以会变红是因为玉米储存的时间有点久，玉米棒中间的芯受潮后有些变质，新鲜的玉米芯最容易变质，差不多两天就会这样，玉米粒不会变质，只是口感可能稍微差一点，糖分被玉米芯吸收了，虽然这样，玉米也绝对是安全的，放心吃。如果白色的玉米煮熟...

煮过或蒸过的玉米会变色,是为什么?(正常的玉米,煮的过程中也不添加其他...答：正常的，玉米里的胡萝卜素、叶黄素等色素物质高温后发生的反映，可以放心食用。

玉米煮了为什么变红色答：总之，玉米煮了之后变红是由于玉米中的花色素、玉米素、玉米糖和玉米淀粉等物质的变化所致。这些物质可以与花色素结合，形成一种红色的物质，使玉米变红。玉米是一种美味可口的食物，它的变红也是一种美丽的色彩，让人们看到它的美味。因此，玉米煮了之后变红是一种美丽的景象，也是一种美味的体验。

煮玉米的时候发现玉米变红了是怎么回事答：是因为玉米里含有大量的淀粉，在高温水煮下玉米的水分流失，玉米里的淀粉凝结所产生的反应

玉米煮熟变红色有毒吗答：一般情况下，玉米煮熟之后变成红色是无毒的，之所以会出现发红的情况，多半是小苏打放多了的缘故，这个时候它会发生变质，不适宜继续吃，而要是没有放小苏打煮好了，多半是正常情况，可以放心食用，但是要是有异味，就不建议吃了。玉米煮熟后为什么会变红玉米是粗粮的一种，它里面含有较味丰富的膳食...

白玉米怎么煮出来颜色是红色的答：具体原因如下：玉米上的一些虫蛀、酶、坏死部位等，都会使玉米在煮的过程中变色。可能是杂交玉米，白玉米是一种淀粉比较高的玉米，可能玉米的根部是红色才导致煮之后变成红色的。也有可能是把其它东西放在一起煮才变色的。要么就是煲玉米的锅有问题，一般情况下不会出现变色的，就算煮的时间再长也不会...

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