荷香鳕鱼蒸做法:

Question

如题所述

Answer 1

首先，将鳕鱼肉仔细清洗，用厨房纸巾擦干水分，将其切成大小适宜的小块。接着，用料酒、盐和胡椒粉腌制约半小时，让鳕鱼充分吸收香料的味道。

准备一块豆腐，切成大方块，放入加了适量盐和料酒的开水中焯水，这样可以去除豆腥味。同时，将干荷叶用清水浸泡几分钟，以增加其柔韧度。然后，将焯好的豆腐均匀地铺在已经泡软的荷叶上。

为了增加色彩和口感，将红辣椒切成小粒，小葱切成葱粒，大葱白则切成葱丝备用。随后，调制一份味汁，包括美极鲜酱油、糖、盐和胡椒粉，以增添菜肴的层次。

腌制好的鳕鱼肉均匀地堆在豆腐上，然后用荷叶包裹，防止在蒸煮过程中散开。可以用牙签固定，确保荷叶包裹的紧密。将包裹好的鳕鱼放入蒸锅，蒸大约五分钟，保持鳕鱼的嫩滑口感。

在另一锅中，热油后加入辣椒粒和大葱丝，煸炒出香气。随后加入调味汁，一同翻炒均匀，制成酱汁。最后，将炒好的辣椒酱汁淋在蒸熟的鳕鱼上，撒上葱粒作为点缀。再热一点油，淋在葱粒上，使菜品更加鲜亮可口。这样一道荷香四溢的鳕鱼蒸菜就完成了。