煮米饭要先用温水将大米浸泡15~20分钟，就能起到提高营养和口味的作用。
【煮米饭的做法步骤】
洗米：
用水淘洗米前先将小石子、沙等杂质捡出。淘米要用凉水，不要用热水。用水量和淘洗次数要尽量减少，以除去米糠等杂质为度，不要用力搓或过度搅拌，洗米水要很快倒掉，因为米中含有一些溶于水的维生素和无机盐，多淘会使表层的营养成分随水流失；
浸泡：
刚洗好的米，不宜马上下锅，加适量温水浸泡15~20分钟。浸涨的米粒内外受热均匀，米饭香软可口；
煮饭：
煮饭不宜用冷水，沸水煮饭不但可以缩短煮饭时间，节约能源，还可较好地保存大米中的营养成分；
焖饭：
饭煮好立即食用，口感会较差，因此要将煮熟的米饭再焖一下，使水分能够均匀散布在米粒中间。如果是用电饭煲煮饭，在饭煮好后应保温10分钟再按下开关煮第二次，第二次煮好后仍不能立即打开锅盖，应该再焖5至10分钟，这样米饭会更可口；
挑松：
煮好的一锅饭，各部位味道会有所差异，因此食用前应将饭充分拌匀，并使多余水气在拌动中蒸发掉，使饭松散好吃。
小贴士
煮饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松；
煮饭时，往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香；
米饭做夹生了，可往饭锅里倒点米酒，再煮一会儿便成；
剩饭重新蒸煮，可往饭锅水里放点食盐，吃时口感像新饭。
煮饭时，水的比例也是很重要。你给少了，你饭就会半生熟，你放太多了，你的饭又会太软了。煮饭时，米和水的比例最好是1:1.2，要是不知道这个比例大概是多少，也可以用自己的食指放在米上，水过了食指的第一个关节就好了。那样煮出来的米就基本不会太硬也不会太软了。