爱好看古装剧的朋友们，对“两斤牛肉”十分熟悉，每每看到人物角色去吃饭，一直一份酒加两斤牛肉，让人不得不猜疑，古时候餐饮店的下酒小菜难道说仅有牛羊肉这一种？为何古人那样喜欢吃牛肉，到当今社会，牛羊肉反倒并不是大家下酒小菜？
实际上，在没有任何机械自动化的古时候，尤其是我国那样从古至今便是农业国的区域，牛是不可或缺的生产要素，古时候官方网明确规定不可以擅自宰牛，由于杀一头牛相当于降低10本人劳动力。
早就在春秋战国时期，《礼记》就记述当年的诸侯国都不被允许宰牛，何况是普通百姓，因为当时的进食里基本没有牛羊肉。尽管“六畜”各是马、牛、羊、鸡、犬、猪，但是真正被用来当做食材的仅有鸡和猪。
直至唐朝时期，宰牛的处罚才慢慢缓解，宰牛者判刑期一年。到宋代，宰牛者罚做三年劳役。到清朝，宰牛者杖刑一百。可以看得出，伴随着时期拆换，对宰牛者处罚愈来愈轻。
即然古时候对牛监管这么严苛，为何影视剧里也有吃羊肉下酒菜的桥段？所以这些吃羊肉得人，基本上都是贱民或江湖人士，她们没把朝中公布的限令当一回事，吃羊肉反而会突显学生的反抗精神。
例如《水浒传》的武松，打老虎前喝过三碗酒，搭配便是熟牛肉，武松一听便说：“好一点的，切二三斤来喝酒。”例如《天龙八部》中的乔峰，都是叫店小二“十斤白酒，两斤牛肉。”
看上去很帅，挺有江湖气概，可现实的在历史上，她们敢吃，别人商家不一定敢卖。上边已经说了，宰牛者是要惩罚的，这种江湖人士敢去买牛肉吃，别人本份做生意人不一定能卖牛肉。加上古时候牛羊肉十分稀有，一般是在“黑市交易”能买到。
如今再来看看这些影视作品，你就会发现往往有夸大的一部分。更是否有考察历史的电视剧，连这些官宦人、名门世家子女也吃羊肉，真是不可靠。但是，说起来“两斤牛肉”真的比“来二斤生猪肉”酷帅得多。
那为什么到了今天，我们不会以吃羊肉而骄傲，更多人挑选吃猪肉呢？这是因为从古至今，我们中国人就喜欢吃猪肉，尤其是在宋代时期，恰好是民俗餐饮店、酒楼流行的情况下，再加上此刻恰好从西域三十六国传到香辛料，主厨想法设法刻苦钻研菜式。
而这时，生猪肉做为肉类食品意味着出类拔萃，针对猪肉的做法，就有许多文学著作展示了当年的食谱，例如苏轼发明东坡肉，例如宋抗金英雄人物宗泽发明香肠，都说明当年的大家喜爱猪肉的菜式。
到清代，爱猪肉的满族更是将东北的大菜营销推广下去，满清皇帝原本就喜欢吃猪肉，71岁乾隆举行除夕之夜的御宴时，用了65斤生猪肉、3个猪肘、野猪肉25斤、尺寸猪大肠各3根，所以用的牛肉仅有20斤。
而皇上祭拜时，用的就是生猪肉，典礼中一定会有“煮神猪”的步骤。选定一头全身上下灰黑色，膘肉肥大的大胖猪，解决然后放入坤宁宫里的一口大锅，这也是那时候清代皇室人员坚守的礼仪知识。
那为什么古人吃的东西生猪肉不如当代呢？主要是因为养殖行业比不上当代如此比较发达，能吃上生猪肉的就只有医生以上等级，其实就是“皇室特享”，直至唐代之后，生猪肉才慢慢大众化。到当代，来源于其他国家的黑猪占有销售市场，我们吃的新鲜猪肉才可以卖这么便宜。