桂花发面饼的做法桂花发面饼怎么做好吃？米面也是面，桂花发面饼是米面制成的糕饼刷上桂花酱而成。
准备食材：干桂花5克，糯米粉200克，粘米粉100克，澄面100克，
白糖20克，纯牛奶120克，花生油30克，莲蓉150克。
桂花发面饼做法：
1.先准备干桂花适量，加入开水浸泡10分钟，把桂花香味融化到开水里。
2.澄面少许，小火炒至微黄，倒出备用。
3.盘中加入糯米粉200克，粘米粉100克，澄面50克拌匀。
4.另准备一个盆根据家人喜好加入适量白糖，纯牛奶120克，再把桂花水过滤一下倒入牛奶中搅拌均匀。
5.把白糖全部搅散化开之后，把桂花牛奶倒入糯米粉中搅匀，调成粉浆。
6.搅拌让糯米粉没有颗粒，然后过筛，这样的粉浆会更加细腻。
7.过滤好了加入花生油搅拌几下，拌匀后盖上保鲜膜，静放半个小时备用。
8.半小时后把粉浆再次搅拌均匀，放入旺火蒸架上，盖上盖子大火蒸25分钟，用筷子插入盆底没有糊糊黏住筷子即可端出。
9.趁热把粉团搅散倒入盆中，用手把粉团揉成光滑发亮Q弹的粉团。
10.之后揪出剂子搓圆，比乒乓球大两圈的样子，黏上炒熟了的澄面放入盘中。
11.莲蓉搓成小丸子放在盘中备用，把桂花发面饼压扁捏成碗状，放入莲蓉球，用手顶住莲蓉球用虎口慢慢收口搓圆。
12.刷上桂花酱，就可以开吃了，也可以放冰箱冷藏口感会更Q（特别说明这种圆饼可以按压扁圆形状，但圆球状仍然是地方特色发面饼）。
小贴士：此方法做出来的桂花发面饼软糯Q弹，甘香鲜美，甜而不腻，馅料入口即化。
桂花发面饼的做法如下
食材
面粉 240克
葡萄干 20克
核桃(鲜) 20克
葡萄干 20克
桂花 2克
核桃仁20克和葡萄干20克切碎，不用太碎。只要不太整就行。放入干桂花2克。
2
冰糖15克用刀背切碎放到馅料里。
3
加入白砂糖60克和糖桂花1大勺拌匀，面粉40克放到无水的锅中翻炒变的微黄，没有生面味即可。
4
熟面粉拌入馅料中，加入香油20克和色拉油25克拌匀，按照每个20克的标准，分别称重揉成团备用。
发面
面粉200克中加入小苏打1克，白砂糖10克和麦芽糖20克，面粉200克中加入小苏打1克，白砂糖10克和麦芽糖20克。
放入开水80克，顺着一个方向搅拌至无干粉，充分的揉面约15分钟，要揉匀。揉好的面团搓成条，按照30克/个的标准揪面剂子，揉圆备用。
取一个面剂子，按成面皮，包入馅料，按照磨水戳的配方（麦芽糖1/2小勺、蜂蜜1/2小勺、白砂糖1小勺、清水2大勺、食用碱面1/4小勺）煮好糖汁，用饮料瓶的瓶盖沾上煮好的糖汁，印在饼胚中。
放入预热的烤箱，180度，中层，30分钟烘焙至熟即可。
效果图如下
制作过程
1、面团调制：将500g面粉放入盆内，放入酵母、温水，和成较硬的面团，饧发备用。然后将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱水，中和酸味，揉匀揉透。
2、馅心调制：将120g面粉干炒成熟面粉放入盆内，加入白砂糖、桂花、芝麻油、核桃仁拌匀，即成馅料。
3、生坯成型：将面团擀成长方形薄片，抹一层酥油，卷成卷，搓成长条，分成大小均匀的面剂，将面剂按扁后，包入馅料，收口按扁，放入烘盘。
4、生坯熟制：将烘盘上的饼刷一层花生油，放入烘炉，用中火烤，炉温200~220℃，烤约8min，至饼面呈金黄色即可。