炒鸡腿的主料:鸡腿一个。辅料:植物油一勺,料酒适量,陈醋一勺,酱油适量,米椒一个,大葱适量,盐一勺,花椒适量。
1、清理干净留存的杂物和绒毛等等,剁成小块备用。
2、准备好做菜的配料,米椒,大葱,花椒等等。鸡块焯一下水,去除腥腻的味道,捞出来备用。
3、热油爆锅,出香味就可以了,焯好的鸡块下锅翻炒起来。
4、加酱油上色,加料酒去除腥腻,加陈醋调味。
5、不停地翻炒,不要开大火。如果炒出油了,加一点水继续翻炒。
6、翻炒到鸡肉变色基本就熟了,所以不要切得鸡肉块太大了。焖几分钟就加盐出锅。