膳食配餐的基本原则应遵循营养平衡、饭菜适口、食物多样、定量适宜和经济合理的原则。
保证营养平衡。满足人体能量与营养素的需求。注意饭菜的适口性。讲究色、香、味。强调食物的多样化。多品种选用食物。每日膳食中选用的食物品种应达到5大类、18种以上。掌握食物定量适宜。饥饱适度，各类食物用量得当。适应消费水平。过低不能满足对营养的基本需要；过高会超过实际经济承受能力。
膳食搭配的原则：
1、幼儿的饮食搭配原则为选择营养丰富的食品，多吃时令蔬菜水果。配餐要注意粗细粮、主副食、荤素、干稀等搭配，充分发挥各种食物营养价值上的特点及食物中营养素的互补作用，提高其营养价值。
经常变换食物的种类，烹调方法多样化、艺术化。饭菜色彩协调，香气扑鼻，味道鲜美，可增进食欲，有利于消化吸收。宜少食多餐。
2、青少年的饮食搭配原则为合理分配能量，合理的膳食组成。保证含有钙、铁及维生素A、维生素B2和维生素C的食物。膳食多样化，应做到粗细搭配，干稀适度。
3、老年人的饮食搭配原则为能量供给合理，体重需要控制在标准体重范围内适当增加优质蛋白质的供应量。控制脂肪摄入量，全日不超过40克。食用动物油要适量。补充钙、磷、膳食纤维和维生素，进食宜少荤多素。进食宜少食多餐。
4、孕期的饮食搭配原则为宜少食多餐。宜甘平不宜辛热。宜补肾安胎，补脾宜胃，滋养阴血为主。宜粗细粮搭配，多饮水。早期宜清淡，易消化饮食；中期宜加强滋补；晚期宜少盐。
5、肥胖人的.饮食搭配原则为控制摄入总能量，限制脂肪摄入量，碳水化合物的供应要适量。限制辛辣及刺激性食物及调味品。膳食中必须有足够量的新鲜蔬菜，尤其是绿叶蔬菜和水果。应注意烹调方法，多采用蒸、煮、炖、卤等方法，避免油煎、油炸和爆炒等方法养成良好的饮食习惯。一日三餐要定时定量，早餐一定要吃，晚餐一定要少。
膳食配餐的基本原则应遵循营养平衡、饭菜适口、食物多样、定量适宜和经济合理的原则，其解释如下：
1、营养平衡是指膳食应以满足人体对营养素的需求为主，保证各种营养素的均衡摄入，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。饭菜适口是指配餐时应注意口感和香气，讲究色、香、味、形俱佳，以增强食欲。
2、食物多样是指膳食应以谷类为主，同时选用多种食物品种。定量适宜是指配餐时应注意控制食物的摄入量，保持适当的能量摄入和消耗的平衡。经济合理是指配餐时应根据个人经济条件和当地市场供应，合理安排膳食，以达到营养平衡、经济实惠的目的。
3、均衡营养：膳食配餐应以营养平衡为原则，确保摄入足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素。在配餐时，应注意控制热量摄入，避免摄入过多的热量和脂肪。
膳食搭配的重要性
1、食物多样化：膳食配餐应选择多种食物品种，包括谷类、蔬菜、水果、肉类、豆类、奶类等。多样化的饮食有助于提供全面的营养，帮助身体补充人体所需的元素，有助于提高身体的免疫力。
2、适量控制：在配餐时，应适量控制食物的摄入量，避免摄入过多的热量和脂肪。同时，应注意控制盐、糖、油的用量，以避免摄入过多的调味品，摄入过多调味品会影响身体健康。
3、注重搭配：在配餐时，应注意食物的搭配，以充分发挥各种食物的营养价值。例如，肉类可以搭配豆类或蔬菜，以提供蛋白质和维生素。蔬菜可以搭配菌类或豆制品，以提供更多的营养元素。在配餐时，应考虑个人的身体状况、营养需求和饮食习惯。
