鸡汤怎么炖
鸡汤能够起到缓解感冒症状以及提高人体免疫力的作用。所以在容易感冒的秋冬季节，多喝一些鸡汤对健康人群来说有利于提高免疫力，减少患感冒的几率;而对已经患上感冒的患者来说，则可以减轻感冒症状，减少患病的痛苦。那既然鸡汤有这些好处，应该怎么炖鸡汤呢?
首先锅内加适量的清水，将处理好的鸡肉块放入锅内，大火煮开后马上捞出鸡肉并冲洗干净;然后把飞过水的鸡肉放入高压锅中，加入葱姜和少许料酒，并放入清洗干净的枸杞、党参、当归、红枣等，加水至没过鸡肉大概一寸左右，盖好锅盖，大火煮开;待高压锅喷汽后则改成中火压5分钟，最后转小火压10分钟;放汽降压后打开锅盖，加入适量的盐、鸡精调味即可。
如果是砂锅炖则水要多加些，千万不要中途添水，那样做汤就不香了。大火煮10分钟后，转小火炖1个小时，然后调味即可。还可以隔水炖(这是粤菜中常用的方法)。将加入鸡肉和配料的容器盖好放进蒸锅中，最好用湿纱纸封住容器上，然后大火蒸2个小时即可。
鸡汤怎么做好吃
要想把鸡汤做得好吃，应该注意以下几点：
1、飞水
不直是炖鸡，所有的肉类炖汤前都应该先把主料飞水，也就是放入开水中煮一下。这样做不但能去掉生腥味，也是个彻底清洁的过程。这样炖出的汤清亮、鲜香。飞水也是很有讲究的。如果冷水时就放肉，肉经历了由水的冷到开这样一个过程，相当于煮熟，营养流失会很严重。最宜在温水时下锅，煮大概7-8分钟，并且要不时翻动。开水下锅也可以，但3-5分钟就足够了。
2、下锅
炖汤时则宜冷水时下锅，让鸡肉经由水温慢慢升高的过程，从而充分释放出营养和香味。与水温度相同下锅的鸡肉才更能熬出好味道，所以，飞水后的鸡肉要马上用冷水冲凉，再下入锅中。
3、火候
炖鸡汤时，先大火煮10分钟左右，烧开后再转文火，火的大小是开关在似开非开的样子。而且大火煮的这10分钟内一定不要揭盖，跑了气的汤就没有原汁原味不那么香了。
4、放盐
放盐对炖汤来说也是很讲究的。因为盐煮得时间长了会和肉类发生化学反应，使肉里面的蛋白质被锁定，不但汤味淡而且肉也不容易炖烂。所以，最好在汤已经炖好了后在放盐和别的调味品。放盐后再大火煮10分钟即可。注意一点，放盐后不要搅拌，否则会有股生盐味。
喝鸡汤会胖吗
因为鸡汤中的脂肪和油很多，经常喝鸡汤的话是会长胖的，尤其是晚上喝太多的汤，过量的营养很容易使人发胖。但如果在炖鸡汤的时候把里面多余的油脂撇出来，而且在中午适量的喝鸡汤则是没有太多问题的。
鸡汤可以放多久
鸡汤最好还是先做先吃这样才味道鲜美，营养也不会流失。但如果一次做的太多吃不完，也没有关系。可以把鸡汤盛出放在玻璃或陶瓷容岩猛返器中，然后放入冰箱保存，但也不宜时间过长，否则会滋生细菌。
鸡汤的做法大全
根据加入配料的不同，鸡汤的做法也很多，下面介绍几种。
1、黄芪党参鸡汤 : 把鸡洗知羡净切块，飞水洗净沥干;然后把洗净泡好的黄芪、党参和鸡块一起放入锅中炖煮。出锅前加盐即可。
2、香菇鸡汤：把鸡洗净切块，飞水洗净沥干;然后把处理好的香菇、红枣、生姜片和鸡块一起放入锅中炖煮。出锅前加盐即可。
3、红枣山药鸡汤：把鸡洗净切块，飞水洗净沥干;然后把洗净泡好的红枣、山药和鸡块一起放入锅中炖煮。出锅前加盐即可。