泡红茶的水温多少度

Question

如题所述

Answer 1

泡红茶的水温100℃。

红茶最平衡的冲泡温度在85℃~90℃之间，以上的数据太冰冷，那么我们来做个简单的冲泡日常实验来看下更直观。我选取了正山小种红茶的高、低两个等级，采用高温100℃水温与85℃水温来分别冲泡，红茶冲泡时需将水温控制在90~100℃，红茶虽然发酵程度高，但质地细嫩。

因此优质红茶的冲泡水温多在90~95℃以上，质地一般的红茶则用刚烧开的沸水才能完全泡开。红茶冲泡时，先将盖碗烫洗干净，再注入沸水冲泡，加盖焖泡5分钟后饮用。

红茶第一泡为什么要倒掉

红茶在冲泡第一泡时要倒掉，第一泡茶水为洗茶水，倒掉是为了焕发红茶的本质与香气，也是为了去除红茶中的灰尘脏污。醒茶分为干醒和湿醒，干醒是利用蒸汽作用使红茶变得松散。湿醒则是往红茶中注入沸水，3~5秒后倒掉茶汤，让红茶在冲泡时达到最佳状态。

醒茶分为干醒和湿醒两种，干醒是红茶在冲泡前，利用蒸汽的方法将茶叶放在开盖煮水的壶口上，利用蒸汽作用使红茶变得松散。湿醒则是往红茶中注入沸水，拿起茶杯摇晃浸润，3~5秒后倒掉茶汤，让红茶在冲泡时能够达到最佳状态。