鹿尾巴炖汤的做法大全

Question

如题所述

Answer 1

鹿尾巴炖汤的做法大全：鹿尾巴肉松茸炖乌鸡、鹿尾炖水鸭、鹿尾乌鸡娃娃菜。

1、鹿尾巴肉松茸炖乌鸡

乌鸡切块飞水；肉松茸、党参、桂圆清洗干净，红枣去核，鹿尾巴切片；把所有食材入炖盅内，加入热水浸过食材炖1.5小时，加少许盐调味即可。

2、鹿尾炖水鸭

鹿尾和水鸭清洗干净切成块放入炖盅内，加入沸水（以盖材料为准），然后隔水炖约4小时，最后加盐调味即可。

3、鹿尾乌鸡娃娃菜

鹿尾巴切片，乌鸡洗净，去毛、去内脏，党参、怀山、枸杞子、红枣、生姜分别用清水洗净；将全部材料放入大炖盅内，注入适量水，盖上炖盅盖，隔水炖4小时，加入娃娃菜再炖五分钟，最后下盐调味即可。

烹饪鹿尾巴注意事项

1、鹿尾巴膻味很重，处理比较费时。可以先用白酒浸泡2分钟或者将鹿尾巴用开水稍泡取出，然后再用清水清洗浸泡。鹿尾巴浸泡的水可以弃用，也可以放入炖盅代替清水使用。

2、烹饪鹿尾巴过程中不要加入过多的糖或盐以及其他调味料，以免影响鹿尾巴的口感。

3、鹿尾巴制做一般以炖煮为主，那样能够尽可能地保持鹿尾中的精粹，但是一般需要好多个钟头以上才能做好。鹿尾巴也可以做成饮料，做法是将适量的鹿尾巴磨成粉，加入水搅拌均匀即可饮用，如果喜欢甜味，可加入蜂蜜或红糖。