怎么做树莓酱巧克力慕斯呢？

Question

如题所述

Answer 1

淡奶油300ML
牛奶120ML
黑巧克力180G
细砂糖35G
吉利丁片12G
鸡蛋3只
低粉60G
细砂糖80G
可可粉20G
黄油30G
树莓酱
教您树莓酱巧克力慕斯怎么做，如何做树莓酱巧克力慕斯才好吃

1、鸡蛋分三次加砂糖打发

2、打至发白。蛋糊滴下来能划成8字形

3、辅料中所有粉类混合过筛。翻拌成均匀的面糊

4、黄油融化。放凉至不烫手后加入面糊中

5、倒入模具中。轻震去气泡。送入预热175℃的烤箱。烤60分钟（宿舍烤箱只有单上管。时间非常长。一般烤箱30-45分钟足够了）

6、烤熟以后倒扣一夜放凉再脱模

7、切分成三片（最后只用了两片）。再修去边缘使之成为小于模具直径的圆片

8、主料中的巧克力融化

9、主料中的牛奶用微波炉叮1分钟。放入吉利丁搅拌融化。然后和融化的巧克力混合

10、淡奶油打发至可以提起来但仍有流动性的程度

11、打发的淡奶油加入到第9步的混合物中。翻拌均匀

12、模具底部放一片蛋糕片。倒入一般11步的慕斯糊

13、再放1片蛋糕片。上面涂一层厚厚的树莓酱

14、倒入剩下的一半慕斯糊。稍稍抹平。入冰箱冷藏一夜后脱模

15、放上巧克力捏的花做装饰。即可

16、这是切面=-=喜欢树莓酱流出来的感觉

Answer 2

1:吉利丁片放入冰水中泡软备用

2:淡奶油加入白糖，用电动打蛋器打至顺滑有纹路（6成）即可；放冰箱冷葳备用

3:牛奶隔水加热，加入10克巧克力用蛋抽搅拌至融化，再加入泡软的吉利丁片搅拌至融化，离火

4:牛奶自然冷却后，加入3克的君度酒搅拌均匀，再加入打发的淡奶油，搅拌成慕斯糊

5:将拌好的慕斯糊装入模具里，用抹刀抹平表面，放入冰箱冷冻1个小时

6:冰箱拿出慕斯，用热毛巾脱模

7:淋面巧克力隔水融化，自然冷却后，淋到慕斯表面上，形成脆皮巧克力，用巧克力散件或水果装饰即可