肉片的做法有：青椒肉丝、蒜薹肉丝、锅包肉、炖菜、水煮肉片。我个人最喜欢麻辣味，所以觉得肉片做成水煮肉片最好吃。
我来给大家就讲一个家庭版水煮肉片的做法，这个方子用白菜打底。水煮肉片用的肉要是猪身上最瘦的部位，所以用里脊肉做是最好的。白菜没有太多的讲究，打霜的黄秧白就成。郫县豆瓣是川菜不可缺少的魂，用鹃城牌的豆瓣酱最为讲究，拿刀剁碎后碾成泥状保证味道能完全被激发出来。
干辣椒用一半朝天椒一半二荆条，朝天椒提供辣味，二荆条提供干香。花椒用汉源产的花椒是对麻味极致的追求。蒜选个大色白的，姜则用普通老姜即可。姜蒜一起切末儿太大味道有损失，太小容易产生苦味。
里脊肉急冻半小时到达合适的硬度后取出切薄片，沾上用淀粉和冷水一比一混合的汁儿备用。等锅烧热之后倒入菜油，等到菜油上面的浮沫儿完全消失后放入干辣椒段儿，姜蒜末儿和郫县豆瓣炒香，放入一把干花椒十秒之后倒入一小碗水，等到水沸腾时放入白菜把锅装满。
盖上锅盖慢慢把白菜焖熟。其间不时翻动白菜，一方面是让白菜能均匀裹上佐料，二是让其能够均匀受热。等白菜被焖煮到有点软了之后水分也出来得差不多了放盐调味，捞出装盘。
水煮肉片、杏鲍菇炒肉片、滑炒肉片、木耳炒肉、土豆肉片。
土豆肉片最好吃。
1、将土豆洗净后切成小块。
2、将猪肉洗净后切成小条装在小碗中。
3、放入料酒。
4、放入勾芡粉抓匀。
5、在烧热的锅中放入食用油。
6、入盐。
7、放入腌好的猪肉翻炒变白。
8、放入土豆翻炒。
9、放入老抽。
10、翻炒几下。
11、放入少许鸡精翻炒至香味溢出即可装盘。
12、接下来就是享用美味了。
土豆炒肉片也是一道很好的下饭菜，美味的土豆配上鲜美的肉片，那种味道绝对是下饭的最佳选择，大家也不妨试试。
辣椒提前炒一下，只要在出锅前倒入稍微翻炒一下就可以了。 土豆片炒熟后再加入肉片和辣椒片。
很家常的做法，但是味道却非常好，木耳有清血管的作用，能带出血管上的脏东西，中老年人多吃有好处哦。很多减肥的人都怕吃土豆，其实只要减少主食的量，土豆不会使人发胖的。