下酒又下饭，山东临沂的光棍鸡怎么做呢？
在他们山东有只十分知名的鸡，那便是大家山东临沂市的光棍鸡做法，酱香型浓厚，味儿也十分醇正，合适下酒菜也有下饭菜，吃了的朋友都知道，吃一次就记一辈子。
这并不前几日在，我这个在临沂市做光棍鸡很有名的主厨朋友，来找我玩，然后我就找他要来啦，临沂市光棍鸡的秘方好的经验做法，若是有有兴趣的，可以按下面做法大全试一试，但是他和我说了，要我不要告诉别人，大伙儿看完以后个人收藏好，尽可能就不要告诉别人啦。下面还把秘方作法，推荐给大家。
准备原料
三斤左右麻鸡一只，青红尖椒块，大蒜瓣，豆瓣酱，豆瓣酱，耗油，生抽酱油，老抽王，老冰糖，小葱，大蒜，八角，麻椒，花椒，辣椒干，干槟郎片。
制作流程
做临沂市光棍鸡，务必采用麻鸡它肉质在肉鸡与产蛋鸡中间比较适合生炒后再烧煮，肉质十分的好吃。把麻鸡剁块以后，放到水里面清洗三遍之上，清洗鲜血，随后沥干水分预留，然后再备好小葱大蒜，八角，麻椒，花椒，辣椒干，干槟郎片，并且八角茴香缺一不可，下面我们逐渐容易上火制做。
做临沂市光棍鸡，不用绰水，锅里添加一大勺大豆油，并把姜蒜八角等调料，入锅炒出香味后，立即控制好水麻鸡入锅，煸炒5到10min，一定要把鸡里边的油煸出去，那样这道菜的颜色漂亮，味儿也变香，吃着还不油腻。
黑椒鸡块煸炒至5到10分钟，随后放入一勺小勺豆瓣酱，一大勺豆瓣酱，一大勺耗油，小勺生抽酱油，少量老抽王随后再度煸炒个三分钟，把酱汁的香气完全煸出来之后，之后添加冷水，正好未过黑椒鸡块就能，下面逐渐调料。
由于酱汁里也带有盐味，所以咱们调料时仅需放些鸡精和味精，然后放些老冰糖，老冰糖可以让这道菜的炒糖色后颜色更好看，并且吃着鸡肉有点咸鲜，味儿愈发浓厚，随后中小火慢炖五分钟，随后走红再炒糖色炖五分钟，临起锅时后放上面青红尖椒块，蒜头半儿提鲜，翻拌后就可以吃了。
再搭配上小面饼和窝头，味儿是真美味，为了避免大伙儿学不懂，我归还大伙儿归纳了制做关键点，大伙儿请继续往下看吧。
临沂市光棍鸡的制做关键点
做临沂市光棍鸡，最先用麻鸡，由于它的肉质处于产蛋鸡和肉鸡中间，更合适炒炖，肉质也更好吃。做临沂市光棍鸡，黑椒鸡块不用绰水，翻炒的时间会至少要五分钟，必须将鸡肉的油脂香气煸炒出去。末尾调料时，一定千万别加盐了，放上面老冰糖，那样可以让炒糖色以后的颜色更好看，鸡肉吃着还微甜口。