东北菜“五彩大拉皮”的制作方法是什么？

Question

如题所述

Answer 1

引言：东北菜五彩大拉皮儿，真的是东北的一道名菜。我们可以在家里面也可以做，首先就是准备一下土豆淀粉，少量的盐在淀粉里面，加入水搅拌均匀，带它冷制。去平牌舀两勺淀粉糊糊，放在那个盘底连盘，放入开水锅中转动盘子，让淀粉糊更加均匀，等到它完全凝固之后，要把盘子倾斜，让适量的开水进入到盘里。

一、准备土豆淀粉，盐、水

感觉东北好像有非常多比较有名的菜，而且那些菜都感觉非常的好吃就拿我爸应该是一道名菜，他并不是说五彩的蜡烛，是因为他颜色非常丰富，所以起了这样的一个名字，大家在家里面制作的话，其实也是非常不错的选择，那么我们在家里面制作五彩大拉皮需要什么东西呢？首先就是准备一下土豆淀粉，土豆淀粉，需要200克少量的盐里面再加入水150克给他们搅拌均匀，放在旁边等待10分钟。

二、将淀粉糊放在盘子上，等待它完全凝固

在等待的过程当中就可以开火烧一锅开水备用了，大家出一个平牌，舀两勺淀粉糊放在那个盘底联排，放入开水锅中转动盘子，等到淀粉糊完全凝固之后，用铲子迅速的把它压斜，让开水浸入到盘中，等到它烫煮后，把盘子中的水倒出来。然后当盘子进入到原先准备好的凉开水锅中，私下拉开就可以了。

三、准备调酱料

里面其实还是有些肉丝儿的将瘦肉切成丝儿，提前用少量的料酒还有淀粉抓一下放在锅中油热，放入肉丝儿变色之后，加入葱白姜片，炒至完全变色之后，加入适量的生抽，老抽上色均匀之后就可以盛出来备用了小碗放蒜蓉芝麻，少量糖，芝麻酱，生抽，老抽，香醋，芝麻油，辣椒油，在滴入适量的凉开水搅拌到芝麻酱完全化开，就可以把牌较真了。

Answer 2

首先要准备拉皮。胡萝卜，青椒，西兰花。黄瓜。洋葱等食材。将拉皮切成适合吃的宽度放入盘中。并且将各种配菜切成丝均匀的放在拉皮上。加入盐，糖，鸡精，料酒，蚝油，生抽。以及非常多的优质芝麻酱。并在出锅前撒上一把香葱和蒜泥。东北五彩大拉皮就做好了。

Answer 3

冷水下锅，把拉皮放进去煮一下，捞干水分，然后将鸡蛋炒熟之后叠成饼的状态切成鸡蛋丝，将提前浸泡好的木耳切成丝，将黄瓜胡萝卜火腿切成丝，均匀的布在旁边，然后将大拉皮放在中间，加入醋和盐，鸡精，味精，料酒，蚝油，生抽，米醋，芝麻酱，辣椒油搅拌均匀。

Answer 4

首先就是准备好一些首先需要准备好拉皮，准备好胡萝卜丝，白萝卜丝，豆腐皮以及一些黄瓜丝，香菜，刚把大拉皮泡好的时候，可以在表层放入这些食材，而且一定要加入定量的料酒，蚝油，蛋清，淀粉等搅拌均匀。

Answer 5

熏蒸。采用熏蒸的方法，一步步制作熏蒸，才可以有好的五彩大拉皮的出现，这样的大拉皮才有韧性，好吃，有嚼劲。