香辣鱿鱼须是很受大众欢迎的一道菜品，鱿鱼麻辣筋道，配菜滋味火爆。这道菜只要摆上桌，很快就会被尽数分享了，往往连配菜都剩不下。那么今天我们一起来看看麻辣大鱿鱼在制作的过程中，需要放入哪些调味品呢？
方法一：
用料：鱿鱼约2000克、韩式辣酱120克、郫县豆瓣酱80克、蚝油60克、干辣椒节50克、甜面酱50克、生抽40克、海鲜酱30克、白糖30克、姜片20克、干青花椒20克、孜然10克、蒜末5克、花椒粉2克、啤酒1瓶。
具体做法：
1.去掉大鱿鱼外部的内脏、牙齿和黑膜，清洗干净备用。
2.将洗净的鱿鱼放入锅中，用清水淹没，加入适量的葱花、姜片、料酒和水，大火烧开后，捞出来，淋一下，换成花刀，方便食用。
3.将50克干辣椒节和20克干青椒用温水浸泡20分钟，取出干水分备用。
4.锅中加入植物油，将泡好的干辣椒节和青椒小火翻炒，然后加入姜片20克、郫县豆瓣酱80克、甜面酱50克、海鲜酱30克、孜然10克，再加入一瓶啤酒，然后加入韩国辣椒酱120克、蚝油60克、酱油40克、白糖30克、蒜末5克。
方法二：
用料：鱿鱼头和辣椒酱、葱段和胡萝卜、油和料酒
具体做法：
1.买回来的鲜鱿鱼要提前加工，内脏和眼睛都要挤出来。特别是鱿鱼要反复清洗，去掉它的吸盘，其他的食材要备用。加工好的鱿鱼切成段，与料酒混合，腌制一会儿。
2.锅里多倒一点水烧开，把鱿鱼放进锅里淹死。淹死鱿鱼大概需要半分钟，否则时间太长会让鱿鱼熟透失去营养，没有办法起到保健的作用。
3.将鱿鱼沥干水分，用油加热，然后将准备好的辣椒酱倒入油锅中。
4.不断翻炒红油，辣椒酱的味道也能散发出来。把腌制好的鱿鱼拿来，倒入锅中，用辣椒酱翻炒。
5.不断翻炒，让辣椒酱均匀地包裹在鱿鱼上，鱿鱼也能有辣椒酱的味道。
6.将切好的大葱和胡萝卜放入锅中，用锅中的食材翻炒均匀，待锅中的蔬菜全部切掉后关火。