佛跳墙名字的由来

Question

如题所述

Answer 1

      01
      ä½›è·³å¢™çš„由来有两种不同的说法，"佛跳墙"是闽菜中首屈一指的名牌佳肴。因用料讲究，制法独特，滋味香浓而驰名中外。此菜脍炙人口，还与它的神奇传说不无关系。

      02
      é‚£è¿˜æ˜¯åœ¨1300多年前的唐代。据说一位不知来历的高僧，光临福建传经布法，与他的寺院相毗邻的一家菜馆，时常有一种菜肴飘出异样的香味，令他蠢动凡尘之念。终于有一日，他按捺不住，跳过墙去，一饱口福，以至破了戒规。传说不见经传，却在民间流传，这更充分说明了佛跳墙这道菜经久不衰的魅力。

      03
      å¦ä¸€ç§è¯´æ³•æ˜¯ï¼Œæ®è´¹å­é€šå…ˆç”Ÿè®°ï¼Œå‘明此菜者乃一帮要饭的乞丐。这些乞丐拎着破瓦罐，每天到处要饭，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。据说有一天，有一位饭铺老板出门，偶然闻到街头有一缕奇香飘来，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起。这位老板因此而得启悟，回店以各种原料杂烩于一往，配之以酒，创造了佛跳墙。

      04
      â€œä½›è·³å¢™â€çš„做法
      åŽŸ 料:
      é±¼ç¿…、鱼唇、鱼肚、鲍鱼、刺参、干贝、鸡、鸭、羊肘、 火腿肉、猪蹄筋、花冬菇、冬笋等各适量。
      è°ƒ 料:
      æ¡‚皮、冰糖、绍酒、酱油各适量。
      åˆ¶ 法:
      1将众原料分别调制妥后分层次摆入绍兴酒坛中加调料以 荷叶封口。
      2坛置木炭旺火上烧沸，再以文火慢煨，原坛上席，启盖， 加过油鸽蛋以小坛分食。
      ç‰¹ç‚¹: 食物多样，软糯脆嫩，荤香浓郁，汤浓鲜美，味中有味，回味无穷，营养丰富，并
      èƒ½æ˜Žç›®å…»é¢œã€æ´»è¡€èˆ’筋、滋阴补身、增进食欲。