黄焖鸡的做法步骤并不复杂，关键是掌握好几个关键步骤，你也可以在家做出肉质酥烂，汤汁浓郁的黄焖鸡了，做给孩子吃，能吃两大碗米饭。下面我就为大家分享一下黄焖鸡的做法步骤。
【黄焖鸡】
【所需食材】：两个鸡腿、香菇、木耳、青椒、红椒，葱、姜、蒜、冰糖等
【烹饪步骤】
1，首先我们将鸡腿剁成块，香菇洗净切成片，青椒、红椒洗净后切成段，放入碗中备用。
2，然后锅中加水，凉水倒入鸡块，给鸡块焯水，倒入适量的料酒去除腥味，煮出血沫，焯好后捞出，用凉水冲洗干净，放入碗中备用。
3，锅中倒入少量的食用油，油热放入冰糖，炒出糖色，熬至枣红色下入鸡块儿，翻炒均匀，使鸡块均匀上色。
4，加入葱姜蒜、干辣椒，香叶、桂皮、八角，生抽老抽蚝油，料酒，翻炒均匀，翻炒均匀，加入适量的清水，水没过鸡肉即可，炖煮20分钟，再加入切好的香菇片，翻拌均匀，盖上锅盖，大火烧开，改用小火继续焖30分钟。
5，加入青椒、红椒段，翻炒均匀，加入盐、鸡精、十三香，翻炒均匀，再加入少量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，最后大火收汁即可出锅，家庭版黄焖鸡就做好了，肉质酥烂，汤汁浓郁，色泽金黄，非常的下饭。
【烹饪小贴士】
1，鸡肉焯水的时候一定要冷水下锅，这样才能慢慢煮出血沫，煮好后捞出，记得再用凉水清洗一遍。
2，焖煮的时候，一定要一次性加足够的水，以防锅中的水被煮干，千万不要中途停火加水，否则会影响鸡肉的口感。
3，盐、鸡精一定要等到最后再放，这样炖出来的鸡肉软嫩不柴，盐如果放早了，会和鸡肉发生化学反应，鸡肉中的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也不容易炖烂。
黄焖鸡的肉焖不柴的小技巧：
鸡肉事先要泡水，将其中的血水泡出，鸡肉便可去除血腥气，泡过水的鸡肉无需焯水，
可直接进行后续的操作，泡水后的鸡肉还可避免出现肉质发柴变老的情况；
腌制鸡肉是为了入味，其中的调味料完全可以根据个人的口味来搭配，生姜和料酒都可去腥，是不可少的，用浸泡香菇的水炖鸡肉，香味更加浓郁；
泡香菇的水不能完全没过鸡肉，记得要额外添加开水，不可直接用冷水，否则鸡肉容易口感发柴；
焖煮鸡肉记得要小火，让鸡肉受热均匀，才能充分煮透。
黄焖鸡的做法
食材用料
鸡腿2只、香菇10个、青椒2个、土豆2个、料酒1勺、蚝油2勺、生抽1勺、老抽1勺；
做法步骤
（ 1 ）干香菇事先放入温水中浸泡，泡软后搓洗干净，重新加上干净的水泡发待用，
鸡腿肉剁成大一点的块，冲洗干净后，放入冷水中浸泡；
（ 2 ）1小时的时间，用清水冲洗干净鸡腿，控水后放入一个大碗中，加上生抽、老抽、
料酒、白胡椒粉、姜末、蚝油等，拌均匀后腌制半个小时；
（ 3 ）青椒切块，土豆去皮切块，用水冲洗干净，大蒜拍扁，炒锅中添上油，烧热后，
放入土豆块，小火煸炒，待看到土豆微微变色盛出，锅中留底油放入冰糖炒糖色；
（ 4 ）冒大泡泡的时候，放入鸡肉，快速翻炒至上色，放入生姜、大蒜、辣椒和香叶，
煸炒出香味，烹入料酒去腥，加上蚝油、生抽、白胡椒粉、老抽；
（ 5 ）放入泡发的香菇以及泡香菇的水，水不能完全没过鸡肉，不够用热水补足，
大火煮开后转小火煮40分钟，放入土豆煮25分钟，收汁，放青椒煸炒下，出锅。
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