应该不能,碱能中和草酸,腌制是加盐,大概没什么用,而现在的盐里似乎还添加有钾钠钙之类,会和草酸发生反应。
日常食用的蔬菜都或多或少含有草酸,特别是菠菜这类含量高的,腌制前,最好用水煮,因为草酸溶于水,高温下加速升华,这样可以去除大部分草酸,剩下的微量不会对身体造成特别明显的影响。
草酸对人的危害,主要就是:
【百度百科】草酸在人体内不容易被氧化分解掉,经
代谢作用后形成的产物,属于酸性物质,可导致人体内
酸碱度失去平衡,吃得过多还会中毒。
而且草酸在人体内如果遇上钙和锌便生成
草酸钙和草酸锌,不易吸收而排出体外,影响钙与锌的吸收。
儿童生长发育需要大量的钙和锌。如果体内缺乏钙和锌,不仅可导致骨骼、牙齿发育不良,而且还会影响智力发育。
过量摄入草酸还会造成
结石。
所以,尽量少吃腌制物品