蜂蜜泡柠檬放置在常温下保存的话，温度变化比较大，保存时间会比较短，一般在1-2周左右。
冰箱冷藏区温度处于一个4-6°的恒温环境，对细菌等微生物有一定的抑制作用，将蜂蜜泡柠檬放入保存的话，保存的时间会比常温下要长，一般在3-5周左右。
2蜂蜜泡柠檬放了一年，这时已经不建议食用了，因为时间过长，其中的营养物质已经流失，滋生了许多微生物，还有可能伴有霉点、异味等变质情况，食用后会对人体健康产生影响，出现腹痛、腹泻等不适症状，一般建议丢掉重新做一份。
3正常的蜂蜜泡柠檬是带有一股柠檬的清香和蜂蜜的甜味，而变质的蜂蜜泡柠檬凑近闻的时候，带有一股酸味、腐臭的异味。
腌制好的蜂蜜泡柠檬颜色为黄色，柠檬上带有蜂蜜的汁液，色泽饱满，而变质的蜂蜜泡柠檬，上有白色的霉点，颜色比较深，柠檬片已经出现变黑的情况。
正常的蜂蜜泡柠檬只有些许的小气泡，而变质的蜂蜜泡柠檬表面会有大量的起泡，是因为时间过长空气的进入过多而导致的。
4一般建议放置在冷藏区保存。
保存方法如下：
1.去掉蜂蜜泡柠檬表面水泡，用保鲜膜包裹住盖口。
2.用盖子盖住盖口，放置在冰箱冷藏区保存。
3.泡制的时候用干净干燥的勺子捞出，尽快盖上新的保鲜膜密封保存。
4.开口的时间不宜超过1个小时，以免加快变质。