第1个回答 2022-11-15
1.饮食民俗\x0d\x0a满族饽饽。满族人喜欢吃粘食，\x0d\x0a因为粘食耐饿，便于外出射猎活\x0d\x0a动。其中最具特色的就是制作精\x0d\x0a巧，风味独特的各种点心，统称\x0d\x0a为"满族饽饽"，因此素有"满点汉\x0d\x0a菜"之说。满族饽饽历史悠久，其\x0d\x0a中最具有代表性的是"栗子面窝窝\x0d\x0a头"，也称小窝头。\x0d\x0a满族入关前有一种筵席叫"饽饽席\x0d\x0a"，每桌使用面粉80斤，可见规模\x0d\x0a之大。使用的面粉多为粘面，就\x0d\x0a是以糯米或大黄米、小黄米为主\x0d\x0a，掺入适量其他米碴，再用豆沙\x0d\x0a、果仁、白糖作馅。主要的品种\x0d\x0a有萨其玛、绿豆糕、苏叶饼、豌\x0d\x0a豆黄、牛舌饼、打糕、油炸糕、\x0d\x0a粘豆包等。每到冬天，满族人家\x0d\x0a一般都要做上几锅粘豆包，冻起\x0d\x0a来随吃随拿。现在沈阳冬天的集\x0d\x0a市上仍然经常可以听到粘豆包的\x0d\x0a叫卖声。\x0d\x0a菜肴。满族人特别喜欢吃猪肉、\x0d\x0a酸菜，而且烹调方法很多。比较\x0d\x0a有特点的菜肴有吃肉大典、白肉\x0d\x0a酸菜血肠、火锅、酸汤子等。\x0d\x0a遇到喜庆的事情或祭祀时，要设\x0d\x0a肉食大典。八人为一桌，席间主\x0d\x0a人端上一方方约十斤左右的猪肉\x0d\x0a和调好的肉汁，客人不用筷子，\x0d\x0a而是自己用刀将肉切成块或片，\x0d\x0a蘸肉汁吃肉，并依次捧碗喝酒，\x0d\x0a十分豪爽。\x0d\x0a白肉血肠是满族人宴请亲友的一\x0d\x0a道主菜。五花猪肉，切薄片，与\x0d\x0a细切的酸菜同时下锅，开锅后再\x0d\x0a投入已灌好、煮熟、切成小段的\x0d\x0a血肠。这道菜香而不腻，营养价\x0d\x0a值很高。现在沈阳的那家馆白肉\x0d\x0a血肠，风味绝伦，深受消费者欢\x0d\x0a迎。\x0d\x0a涮火锅是最为典型的满族饮食。\x0d\x0a这种饮食与当年满族人游猎生活\x0d\x0a方式有着不可分割的关系，所以\x0d\x0a，不论是原始的满族火锅，还是\x0d\x0a如今华夏大地随处可见的现代火\x0d\x0a锅，吃起来都会令人联想起"噼啪\x0d\x0a"作响的山林篝火，联想到"吱吱"\x0d\x0a作响的小吊锅。可以说满族火锅\x0d\x0a是如今风靡全国的火锅老祖。除\x0d\x0a菊花火锅外，比较有名的有什锦\x0d\x0a火锅和三鲜火锅。\x0d\x0a酸汤子是满族传统食品。秋季新\x0d\x0a粮成熟之后，农村几乎家家泡酸\x0d\x0a汤子。将新打下来的玉米整粒浸\x0d\x0a入缸中发酵，然后用清水冲洗，\x0d\x0a将酸味去除，磨成水面后，过滤\x0d\x0a去渣皮，即成汤面。食用的时候\x0d\x0a，锅内烧开水，用特制的汤子套\x0d\x0a，套在左手大拇指上，左手握一\x0d\x0a团汤面，用右手挤压，挤出的汤\x0d\x0a子条直接入锅煮熟，捞出来后，\x0d\x0a拌入肉炸酱、鸡蛋酱或葱花酱之\x0d\x0a类的佐料即可食用。\x0d\x0a\x0d\x0a2.发式和服饰\x0d\x0a(1)发式。满族人的发式继承了金\x0d\x0a代女真人之习俗，男子发式是半\x0d\x0a剃半留，即前剃后留，留下的头\x0d\x0a发编成发辫垂于脑后。辫子上可\x0d\x0a结有各种各样的装饰物，从装饰\x0d\x0a物上就可以基本判定其地位的高\x0d\x0a低和身份的尊卑。传说这种发式\x0d\x0a与女真族骑射的生产方式有关，\x0d\x0a主要是为避免前面的头发遮挡视\x0d\x0a线，影响猎射野物。六、七十年\x0d\x0a代，汉族农村的小男孩，为了好\x0d\x0a养活，仍有脑后留小辫的习俗，\x0d\x0a这不能不说是受满族风俗的影响\x0d\x0a。\x0d\x0a满族妇女对头发十分爱惜，对发\x0d\x0a式也十分讲究。满族妇女"辫发盘\x0d\x0a髻"的习俗，也是来自女真遗风。\x0d\x0a"两把头"是满族妇女最具有代表\x0d\x0a性的发式，就是把头发束在头顶\x0d\x0a上，分成两绺，结成横长式的发\x0d\x0a髻，高高的发髻最为流行;再将后\x0d\x0a面余发结成一个"燕尾"式的长扁\x0d\x0a髻，压在后脖领上，使脖颈挺直\x0d\x0a。满族女子身着旗袍，足蹬高底\x0d\x0a旗鞋，显得亭亭玉立，仪态万千\x0d\x0a，充分体现满族女子的端庄优雅\x0d\x0a。\x0d\x0a清代中期，满洲贵族妇女开始盛\x0d\x0a行"旗头"，也叫"旗头板"、"大拉\x0d\x0a翅"。就是以头顶发髻为座，上面\x0d\x0a放置旗头。旗头和我们在舞台上\x0d\x0a看到的差不多，是一种扁形的冠\x0d\x0a，里面有铁架支撑，外面用青绒\x0d\x0a或青素缎等制成，正面有各种珠\x0d\x0a宝首饰的装点，侧面悬挂流苏，\x0d\x0a真可谓是动则摇曳生姿，静则雍\x0d\x0a容华贵。旗头是由"两把头"发展\x0d\x0a而来的，由于是进关以后才流行\x0d\x0a起来的，所以，人们也把它叫"大\x0d\x0a京样"。\x0d\x0a\x0d\x0a(2)服饰。满族服饰是对我国现代\x0d\x0a服饰影响最为显著的少数民族服\x0d\x0a饰，旗袍、坎肩、马褂等至今仍\x0d\x0a以其独有的魅力，成为各民族人\x0d\x0a民喜爱的服饰。\x0d\x0a旗袍满语为"衣介"，也就是长袍\x0d\x0a的意思，是满族最有特色的服装\x0d\x0a。男子的旗袍是无领的或者是圆\x0d\x0a领;捻襟、窄袖、也称箭袖或马蹄\x0d\x0a袖;扣绊、下部两面或四面开衩、\x0d\x0a束带。箭袖或马蹄袖，平时挽起\x0d\x0a，冬季打猎或作战时放下，覆盖\x0d\x0a手背，用以御寒，后来成为清朝\x0d\x0a礼节中的一个规定动作。开衩本\x0d\x0a是为了上、下马的方便，后成了\x0d\x0a区分等级的标志：宗室开四衩，官吏士俗开两衩\x0d\x0a。还有一种便服，下摆不开衩，\x0d\x0a俗称"一裹圆"。腰带是满族男子\x0d\x0a服饰中非常必要的，腰带上挂有\x0d\x0a各种装饰物件，常见的是玉佩和\x0d\x0a香荷包等。\x0d\x0a马褂就是在马上穿着的褂子，它\x0d\x0a长不过腰，四面开衩，罩在袍子\x0d\x0a外面，可以抵挡风寒。开始时，\x0d\x0a只有八旗士兵穿用它;雍正后期，\x0d\x0a马褂作为八旗的一种象征，逐渐\x0d\x0a在各个阶层流行起来，直到民-国\x0d\x0a初年，马褂仍然是人们出入重要\x0d\x0a场合的礼服，就是我们今天穿用\x0d\x0a的"唐装"，也是由马褂演变而来\x0d\x0a。\x0d\x0a坎肩是满族男子服装特色之一。\x0d\x0a坎肩又称背心、马甲，是一种无\x0d\x0a袖短衣。游猎时期的满族猎户多\x0d\x0a穿毛朝外的皮坎肩。后来的坎肩\x0d\x0a兼具装饰作用，多用绸缎制作，\x0d\x0a四边镶有彩条;满族坎肩的样式愈\x0d\x0a加别致，常见的有对襟直翘、对\x0d\x0a襟圆翘、捻襟、琵琶襟、一字襟\x0d\x0a、人字襟等，最受欢迎的式样是"\x0d\x0a巴特鲁"。\x0d\x0a女式旗袍大致与男式旗袍在款式\x0d\x0a上是相同的，只是多一些装饰而\x0d\x0a已。女式旗袍也是直立式的宽襟\x0d\x0a大袖长袍，此外，旗袍的衣襟、\x0d\x0a领口、袖边等处，镶嵌花纹或牙\x0d\x0a子，使旗袍变得十分精美，成为\x0d\x0a满族服饰中的精品。\x0d\x0a随着社会的发展，女式旗袍不断\x0d\x0a演化，愈发新颖讲究。由宽腰直\x0d\x0a筒式逐渐变成了紧身合体的曲线\x0d\x0a型、流线型;立领、束腰、窄袖、\x0d\x0a侧开襟、下摆回收，充分显示东\x0d\x0a方女性线条美，显示出东方女性\x0d\x0a文静端庄、典雅秀丽的内在气质\x0d\x0a，成为中华女性的民族服装。\x0d\x0a满族的女式旗鞋是我们俗称的"花\x0d\x0a盆底鞋"，鞋底中间即脚心部位嵌\x0d\x0a上3寸多厚的木头，用细白布包上\x0d\x0a，木跟不着地的地方，常用刺绣\x0d\x0a来装饰。足蹬花盆底的旗鞋，可\x0d\x0a使满族女子显得身材高挑，风姿\x0d\x0a绰约。老年妇女和劳动妇女所穿\x0d\x0a平木为底的旗鞋，称为平底绣花\x0d\x0a鞋。\x0d\x0a3.民居特点\x0d\x0a\x0d\x0a满族的民居充分体现了民俗对于\x0d\x0a地理环境的选择性和适应性。满\x0d\x0a族多居住在山区，御寒防冷的问\x0d\x0a题是满族民居首先要考虑的实际\x0d\x0a问题。\x0d\x0a满族早期，经济文化比较落后时\x0d\x0a期，居住条件简陋，冬天居住"地\x0d\x0a窨子"，夏季居住"马架子"。随着\x0d\x0a经济文化的发展和与各民族间的\x0d\x0a交往和学习，满族人逐渐形成自\x0d\x0a己的居住习俗。\x0d\x0a"口袋房，万字炕"，形象地描述\x0d\x0a出了满族人居室的主要特点。满\x0d\x0a族人的房屋多为三间或五间，房\x0d\x0a门开在东侧或次东间，整座房屋\x0d\x0a形似口袋，因此称作"口袋房"。\x0d\x0a屋里南、西、北三面筑有""字型\x0d\x0a大土坯炕，叫做"万字炕"。西炕\x0d\x0a略窄一般不住人，也不许堆放杂\x0d\x0a物，上面有一个搁板，是满族人\x0d\x0a供奉祖宗的地方;南炕温暖向阳，\x0d\x0a是长辈居住的地方，北炕是晚辈\x0d\x0a居住的地方。为了避免生活上的\x0d\x0a不便，满族人室内有各种软间壁\x0d\x0a，有的是从炕面到房梁用木板糊\x0d\x0a纸栅成两个空间;有的是在炕沿平\x0d\x0a行的正上方，从棚顶吊下一根长\x0d\x0a竿，叫"幔竿子"，专门用来悬挂\x0d\x0a幔帐，晚间睡觉时放下，在南北\x0d\x0a炕之间起到遮挡作用。\x0d\x0a火炕是满族人家住房主要的取暖\x0d\x0a设备，因为火炕一般都通过做饭\x0d\x0a的锅灶，所以烧水、做饭时，炕\x0d\x0a总是热的。有的人家还把室内地\x0d\x0a面下也修成烟道，称之为"火地"\x0d\x0a或"地炕"，在特别寒冷的季节，\x0d\x0a可以加烧地炕,提高室内的温度。\x0d\x0a与汉族民居不同的是，满族民居\x0d\x0a的烟囱没有修在屋顶上，而是"烟\x0d\x0a囱坐在地面上"，烟囱修在房屋的\x0d\x0a一侧，有孔道与火炕相通。烟囱\x0d\x0a坐在地面上，不仅可以延长室内\x0d\x0a烟道的长度，提高供暖的效力，\x0d\x0a而且满族人的烟囱，过火量较大\x0d\x0a，烟囱为宽大的台柱形，修在地\x0d\x0a面上比较适宜。\x0d\x0a东北气候寒冷，室内日常活动多\x0d\x0a在火炕上进行，所以满族人室内\x0d\x0a陈设比较简单。室内一般没有桌\x0d\x0a椅，只有炕桌，有的人家有八仙\x0d\x0a桌，就放在西炕前，上面摆放着\x0d\x0a茶具;炕上有用来装衣物的大板柜\x0d\x0a，被褥叠放在上面。来了客人，\x0d\x0a请客人到炕上坐，全家人平时吃\x0d\x0a饭、读书、做针线活也在炕上进\x0d\x0a行。\x0d\x0a满族民居的门窗也有特点，外面\x0d\x0a的门是独扇的木板门，里面的门\x0d\x0a是两扇门，有木制的插销。窗分\x0d\x0a为上下两层，糊窗所用的窗纸坚\x0d\x0a韧如革，称为"高丽纸"。窗纸糊\x0d\x0a在窗户的外边，一方面可以避免\x0d\x0a窗档中积沙，另一方面可避免窗\x0d\x0a纸因冷热不均而脱落。窗纸糊上\x0d\x0a后，还要淋上油，这样，既可增\x0d\x0a加室内的亮度，又可以使窗纸坚\x0d\x0a久耐用，所以"窗户纸糊在外"，\x0d\x0a就成为满族民居的一大特点。\x0d\x0a满族入关后虽然受汉族文化的影\x0d\x0a响较大，但是在东北的绝大多数\x0d\x0a的居民，包括汉族在内，在居室\x0d\x0a的特点上在很大程度上是受满族\x0d\x0a民居的影响的。现在比较偏僻的\x0d\x0a农村，许多人还是使用这种带火\x0d\x0a炕的房子，只是室内的陈设由于\x0d\x0a生活水平的不断提高，已经有了\x0d\x0a很大的变化。