蛋糕里的白醋有什么作用？

Question

如题所述

Answer 1

01、可以中和蛋白的碱性。

其实我们在做蛋糕的时候，大部分人肯定都是要在蛋糕里面加入一些蛋白的，而蛋白里面的碱性含量又比较的多，这个时候我们就可以适量的放一些醋，就可以起到中和蛋白碱性的作用。等到蛋糕做完了以后，我们就会发现这个蛋糕的口感会更加的好一些。

02、可以帮助蛋白起发、增加蛋糕的韧性。

在做蛋糕的时候，蛋白都是要起发的，这时候如果能够在里面加入一些白醋，就可以让蛋白快速的发起来，而且也能够让蛋白起发之后的泡沫更加的稳定一些，时间也会更加的持久一些。另外就是如果能够在蛋糕里面加入一些白醋，那么整个蛋糕的韧性也会更加的好一些，这样蛋糕的口感同样也会更加的好一些了。

03、在做蛋糕的时候，如果没有白醋，也可以用其他的东西来代替。

其实可能很多人家里并没有白醋，那这时候在做蛋糕之时，我们同样也可以使用其他的一些酸性物质来代替，例如我们可以用酸柠檬，或者是使用塔塔粉。这些东西同样是可以很好的代替白醋，而且做出来的蛋糕口感也不会太差。

如果一个人在家里做蛋糕，那我觉得我们首先要搞清楚做蛋糕的具体步骤，另外就是要准备好相应的器具，例如在做蛋糕的时候，我们是需要用到鸡蛋的在打鸡蛋的时候，最好是使用工具来打，这样可以让鸡蛋快速的发起。如果是用我们自己的双手来打鸡蛋，那样会特别的累，而且由于我们手动搅拌的并不是特别的均匀，效果也是特别的差，到时候做出来的蛋糕不管是口感还是在蛋糕的外观方面都不是特别的好。