烧烤料怎么调？

Question

烧烤料怎么调？

Answer 1

烧烤料一般要咸甜为主，比如说甜面酱加入一些辣椒酱，然后调入黑胡椒，盐，味精。现在外面的烤串一般都是甜面酱为主，辅料加上甜酒，黑胡椒盐等。

烧烤料或者直接将辣椒粉，黑胡椒粉，盐，味精掺在一起，带烧烤的食物，做熟后直接洒在上面也可以。

Answer 2

就是有辣椒粉，荤香，鸡精盐，孜然就可以了

Answer 3

烧烤摊上的撒料分2种，一种是基础的撒料，适用于所有食材，所以被叫做“万能”撒料。还有一种是香辣料，有的客户喜欢麻辣味重的，就需要额外放料。下面说的就是基础撒料，这是一种复合型调味料，用料都是调味料市场上可以买到的，大家记住配比就行。
撒料配方：食盐120g、孜然粉100g、小茴香粉100g、味精70g、鸡粉80g、麻辣鲜40g、紫苏粉25g、牛肉粉25g、白糖25g、鲜香王籽粉10g、十三香10g、大蒜粉10g、味特鲜10g、味特香10g、老汤精10g、老母鸡鲜香粉20g、黑胡椒粉10g、咖喱粉10g、香菜籽粉10g、嫩肉粉5g。
上面这些是700克的配料，然后放入50克白芝麻，配齐以后打成细腻的碎末，一般可以用2-3天，生意好的时候，一晚上就能用的差不多了。另外再准备青花椒、红花椒、灯笼椒、二荆条、小米辣。锅里倒入少许油，烧热后，把这5种料下锅炒出香味，然后打成碎末，这就是最常用的香辣料。食客要加麻加辣的，可以稍微撒点。