湖南水煮泥鳅的家常做法

如题所述

用料  

泥鳅    20条    

小葱    4æ ¹    

盐    é€‚量    

干辣椒    15个    

花椒    é€‚量    

料酒    é€‚量    

泡姜    1个    

姜    1个    

大蒜    2个    

辣椒面    250克    

水煮泥鳅的做法  

    把泥鳅在加盐的清水里面喂养20分钟再杀掉;用流水清洗干净内脏并在水里泡上10几分钟去除血水;再用盐、生姜片、料酒将泥鳅腌制一会入味儿。

    准备调料:干辣椒切断,大蒜瓣、泡椒泡姜、豆瓣酱。
    热锅冷油,油温7成熟小火炒香调料;炒7、8分钟加水放入喜欢的各种配菜,如:土豆(切片超入味),豆芽,豆腐,再放一点盐中火慢煮

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    另起热锅冷油,油温8成熟放入大把花椒粒(越多越好),3大汤勺干辣椒面,炒至油变红色转大火放入泥鳅,翻炒3分钟再放入几大勺干辣椒面(怕辣的就不放,根据各自口味调整),再放适量盐和蒜苗叶翻炒两下关火,炒泥鳅的油留点在锅里备用,将泥鳅盛到配菜锅里放少量鸡精一起煮熟入味装盘,最后把小葱切断洒在上面,再淋上炒泥鳅的辣椒油就可以吃啦!

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    小贴士

    泥鳅腥味很大,另外个人口味偏重,所以觉得麻辣味越重越好吃!
    泥鳅煮软烂一点更好吃哦

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