新鲜的羊肉适合煲汤式的炒法，冰冻过的羊肉最好是红烧或小炒和卤了。现分享制作流程给大家。
蒜香羊肉
食材：羊肉；姜蒜葱；香叶；
桂皮；柚子皮；干辣椒；食盐；冰糖；胡椒粉；
料酒；味极鲜；
红辣椒；植物油。
制作方法：
第一步：将羊肉清洗干净，沥干水份；
第二步：
高压锅放水，放羊肉，放姜，香叶，桂皮，柚子皮，干辣椒，食盐，冰糖，胡椒粉，料酒，压15分钟；
第三步：将压好的羊肉捞出装盘，捡掉料头；
第四步：姜蒜葱，辣椒清洗干净，切碎；
第五步：锅内放油烧热，倒入姜蒜辣椒炒香，倒入羊肉翻炒，放味极鲜翻炒成金黄色，放入葱花翻炒；
第六步：起锅装盘。
小贴士：
1.放柚子皮可以更好的去掉羊腥味；
2.炒的时候，大家可以根据自己的喜好增添调味食材，如放一点香菜，蒜苗……
3.新鲜的羊肉大家最好是煲汤式做法，少放去腥大料，尽量保持羊肉的原汁原味。汤比羊肉更有营养！
冰冻过的羊肉，经过
卤煮，羊肉有淡淡的卤香味，加上葱蒜和辣椒的香味，味道真的是绝了，比煲汤的羊肉好吃多了。喜欢吃羊肉的可以试试！
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