牛肉、碱面、地瓜粉、白菜、葱、拳头母
碱面可以换成面线,米粉,或者普通的挂面哦。
【制作过程】第一步:我们先将牛肉逆着纹理切成薄片,然后加入适量胡椒粉、生抽,抓取均匀入味。最好能腌制30分钟左右,使其味道更入味。
腌制完后,将牛肉均匀裹上地瓜粉。
第二步:将香葱切成沫,葱头和葱叶分开,因为下锅时间不一样哦。
将拳头母解冻后切成块备用。
第三步:起锅烧油,将葱头部分先下锅煸香,加点生抽,爆香一下,做成葱头油,这样做出来的面汤更有味道哦。(如果葱头用红葱头代替,那再好不过了)
第四步:往锅中加入适量的水,将拳头母倒入,盖锅开始煮。锅中水煮大沸状态后,将牛肉羹一片片下锅。等全部漂浮上来,再轻轻搅拌一下。
第五步:下完牛肉羹后,再次煮沸,将面条摊开放入,白菜也一起下, 接下来煮1-2分钟左右。(因为碱面比较不容易熟,可以多煮一会儿,有的人喜欢吃Q弹一些,可以适当减少煮面时间哦)
第六步:煮熟后关火,加点葱沫提色提香。这样一碗美味的牛肉羹面牛做好了,还可以加点米粉亦或是面线哦,好吃又管饱。
1、牛肉要先腌制一下会更入味。
2、下水之前,一定要先用葱头酱油爆香一下,这样的汤更香。
3、碱面本身很咸,所以切记不要再加盐了,以免太咸。
4、下碱面的时候,面要摊开,这样才不会一搓一搓,蘸粘在一起,就不容易熟,而且也影响口感。