1、看外观
发霉的柿饼,表面除了白色的粉末之外还伴有小黑点,而正常结霜的柿饼,表面的白霜略微发白,并且分布不均匀,在柿饼的顶端,有些还会出现霜圈。
2、闻气味
柿饼在发霉的时候,会散发出一股发霉的味道,而自然晾晒出来的柿饼闻起来有一股淡淡的柿子香味,并且还有些许糖香。
白霜:
3、摸粉末
开始发霉的柿饼,表面摸起来有一点潮湿,黏黏的手感,而出霜的柿饼子粉末细腻,干燥不粘手。柿饼上的白霜是糖霜,有润燥、化痰、止咳的作用,能治肺热燥咳,是晒制柿饼时随着果肉水分的蒸发而渗出的含糖分的凝结物。
主要成分是甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖等,为淡黄或白色。市场上很多人用石灰来假冒柿霜,买的时候要小心,一抖就掉粉的不能买。
参考资料来源:人民网-食物科普:柿饼上的“白霜”是什么?
柿饼发霉和白霜区别
1、看外观
一般情况下,出现霉变的柿饼,表面除了含有一层白色的粉末之外,还带有黑色的小点,而正常结霜的柿饼,当中白霜会略微发白,并且分布不均匀,在柿饼的顶端,有些还会出现霜圈。
2、闻气味
发霉的柿饼,含有一股发霉的味道,而正常晾晒出来的柿饼,闻起来没有异味,只有一股淡淡的柿子香味,并且还有些许糖香。
3、摸粉末
柿饼在开始发霉的时候,摸起来表面有一些黏黏的,很是潮湿,而正常出霜的柿饼子粉末十分细腻,干燥不粘手。
4、试口感
没有发霉的柿饼吃起来是甜的,口感比较多好,深受人们的喜爱和欢迎,而发了霉的柿饼,它里面的物质已经出现了变质,一般情况下是不建议再食用的,吃起来会发酸并且发苦,食用之后容易加重人体的胃肠道负担,对人体的健康造成威胁。
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