菜系：日本料理菜名：鳗鱼盖浇饭。
先说盖浇饭，盖浇饭不是那个地方特产，只是甘肃地区的一种叫法。不过不同地区盖饭形式也不一样，甘肃是菜直接铺在饭上，广东等地大多数是饭菜分开放。
所以鳗鱼也是一样的，每个地方都有不同的吃法。而鳗鱼盖浇饭是日本料理菜，是日本的菜系。在日本鳗鱼盖浇饭，先后要有四种吃法。吃第一块的时候，吃法最简单，就是直接品尝“原味”，把浓香丰腴的鳗鱼盖浇饭送进口中。吃第二块的时候，要在鳗鱼盖浇饭内加入葱末、芥末以及干紫菜丝，搅拌一番后再吃，从中品尝其泛发的丝丝“药味”。吃第三块的时候，要浸入已经备好的茶水，做成鳗鱼盖浇茶泡饭，从中品味一股淡淡的“茶味”。到了吃第四块的时候，吃主对“原味”、“药味”、“茶味”可以重新选择一番，按照自己的喜好吃下去。这对人、对物、对餐，都是比较喜欢“原味”的。如果其他吃不来选择“原味”的鳗鱼盖浇饭。
我知道有“一鱼多吃”的，却不晓得鳗鱼盖浇饭还可以“一饭多吃”。这种多元化的入口选择，或许让食客有了更多的比较。当然，整整一条鳗鱼也就在这四种吃法中消失了。
香港美食家蔡澜在《日本料理》一书中写道：“日本人说鳗鱼可以壮阳，日本人觉得：唯鳗鱼最“壮阳补肾”，不要吃鳗鱼为“人生道路一大缺憾”。二战后日本人的体质明显增强，有专业人士分析觉得，这跟吃鳗鱼很有关系。《本草纲目》中记述鳗鱼“性温，味甘；补肾壮精，祛风除虫”，鳗鱼壮阳补肾的功效在李时珍的阐述中取得了确认。当代研究表明，鳗鱼具备补虚益气养血，去湿气，抗结核等功效，是病久，孱弱，缺铁性贫血，结核病等患者的优良营养保健品。
鳗鱼身体内带有一种很稀缺的北河洛克斯蛋白质，具备优良的强健壮肾的功效，是年轻夫妻，中老年的保健品。鳗鱼也是含有优质蛋白质的水产品，常常服用，能使血钾值有所增加，使人体健壮。鳗鱼的肝部富含充足的维生素D，有夜视障的高品质食品类，还具备滋阴润肺，补虚祛风，除虫等功效。适用预防结核病，女性肌肉劳损和白带多有异味等症。可是，身患慢性疾病和水产品高敏体质的人应禁吃。
鳗鱼料理最后淋上独特西方的酱汁，咸中带甜，甜中带咸，沁人心扉。酸菜中以半月状日式腌渍黄萝卜，翠绿的小黄瓜，透着丝丝暖意，营造春天浪漫气息，令人着迷、沉醉。猪排盖饭：色泽金黄的外表，散发无限热情。厚实的鲜肉切开后，冰封中的肉香，芳香扑鼻，淋上清淡风味的日式调味酱。可口满分，营养满分。