自己在家做酸辣粉，必须历经5个繁琐的流程：熬高汤、炸辣椒油、炸花生、炒黄豆、煮红薯粉，尽管很不便，尽管要花最少一上午的时间，但我认为很非常值得，制作的好味道你我分享
原材料：猪大骨2根、鸡骨架1副、姜蒜、紫草少量、八角1个、麻椒10粒、红尖椒2个、芝麻1勺子、花椒面、辣椒面、花生200克、黄豆100克、蒜头3瓣、红薯粉、咸菜、香莱、油菜籽、植物油、醋、生抽、盐等
做法：
1、猪大骨和鸡骨架清理整洁、一部分葱生姜切成片，一起放入石锅中，石锅中添加冷水，纵火上文火2钟头，熬出高汤
2、红尖椒切割成末，麻椒、八角、芝麻和少量盐一起放入碗中，锅中加点油，将1小块紫草放入锅中，纵火上烧开后，倒进放有朝天椒的碗中，搅成辣椒油
3、炒菜锅里放一大勺油，放入花生，随后开文火，持续煸炒花生，直到花生颜色发红，就可以捞起来凉凉
4、黄豆清理整洁后，晾晒水分，随后将黄豆铺平在一菜盘里，在黄豆表层刷少量油，撒进适当盐，随后微波炉加热高火3分钟就可以
5、红薯粉放冷水中泡浸20分钟，随后煮沸一锅水，将泡软的红薯粉放入，煮至彻底全透明绵软就可以捞起来，另出锅烧开将油菜子也下完焯熟，咸菜和香莱剁碎、蒜捣烂、姜蒜切末预留
6、取一大海碗，放入花椒面和辣椒面各1/2勺子，放入1/2勺子的盐和生抽、2勺子醋，放入生姜沫和蒜末，添加1炒勺辣椒油，添加大半碗的高汤，将煮开的红薯粉放入，撒黄豆、花生、咸菜、油菜籽、香莱，最终撒葱末装饰设计
常见问题：
1、爱吃花甲粉第一步要熬高汤，我就用了二根猪大骨和鸡骨架，熬成的一锅高汤，除开能够做粉外，还能够炖白菜、煮馄饨等，一举数得
2、之前也曾详细介绍过，用紫草来熬辣椒油，颜色确实很美，也有祛火除温的作用，很合适我等爱吃辣椒的群体
3、炸花生确实不用许多油，一大勺充足了，由于花生自身就会有植物油脂，一点油就可以炸得松脆，留意的是冷油下花生，颜色发红就捞起来，避免花生炸焦
4、为了更好地节油，为了更好地方便，我黄豆用微波炉加热来干了，制成品很松脆，不仅次于炸的或炒的，要留意的是：
（1）、黄豆晾晒后才可以微波加热，那样作出的黄豆才松脆
（2）、黄豆最好是铺平菜盘底端，不必有重合状况，那样遇热更匀称，与此同时完善
5、红薯粉先用冷水泡浸，再入锅煮，搞好的地瓜粉不黏连、软韧性道，口味更强